從全面虧損到部分地區(qū)盈利，叮咚買菜都經(jīng)歷了什么？

要回答這個問題，首先要明確叮咚買菜面臨的難題：履約成本太高。細(xì)分下來的話，又有客單價太低，損耗率太高，商品種類數(shù)量少，毛利率低，營運(yùn)成本高等多個小問題。

盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅就曾指出，“前置倉”模式跑不通的理由主要是：客單價難以提升，損耗率太高，毛利率太低。

要想解決這些問題，無非開源節(jié)流兩條路。首先是節(jié)流，叮咚買菜細(xì)心布局，通過定制會員體系以及銷量預(yù)測智能算法系統(tǒng)，使得訂單的整體預(yù)測準(zhǔn)確率達(dá)到 90%以上，最終的滯銷損耗只有1%左右。

除了降低商品的損耗之外，在人力成本方面，叮咚買菜也毫不手軟，壯士斷腕，今年一月份，有認(rèn)證為叮咚買菜員工的網(wǎng)友在脈脈平臺發(fā)文稱叮咚買菜已經(jīng)開啟大裁員，采購50%，算法30%，運(yùn)營30%，招聘10%-20%。

但是據(jù)叮咚買菜回應(yīng)，公司的各項業(yè)務(wù)均是正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，個別變動屬于小范圍正常組織資源調(diào)整。

從結(jié)果來看，第四季度的財報數(shù)據(jù)表明，叮咚買菜的各項調(diào)整幫助平臺環(huán)比減少接近50%的虧損比例。

節(jié)流的問題可以解決，但是如何提升客單價和毛利率，實(shí)現(xiàn)真正的盈利轉(zhuǎn)正才是難題。

根據(jù)叮咚財報顯示，毛利率的提升主要得益于叮咚買菜商品力的持續(xù)提升。叮咚買菜的規(guī)模優(yōu)勢和自有生產(chǎn)加工能力帶來了生產(chǎn)端的利潤空間，此外，商品的品類結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，使得高品質(zhì)商品的GMV占比逐步提高。

具體來說，就是叮咚加大了自有品牌的供應(yīng)比例，并且持續(xù)加大食品研發(fā)的投入，比如叮咚最出名的快手菜、鮮花電商以及預(yù)制菜。

在自有品牌方面，叮咚買菜擁有叮咚王牌菜、叮咚大滿冠、拳擊蝦、保蘿工坊、良芯匠人等共計超20個自有品牌，還將聯(lián)手更多知名食品品牌，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，不斷提高新產(chǎn)品研發(fā)與品牌創(chuàng)新能力。

而在產(chǎn)品研發(fā)方面，截至第四季度，叮咚買菜已經(jīng)擁有10個食品研發(fā)加工工廠；約60個城市分選中心和約1400個前置倉，前置倉面積達(dá)50萬平方米。2022年還將開工建設(shè)3個大規(guī)模、現(xiàn)代化的生鮮綜合體，以實(shí)現(xiàn)更高效地開發(fā)、生產(chǎn)與運(yùn)輸商品。

這些舉措都一一體現(xiàn)在具體營收上，以剛剛過去的春節(jié)為例，春節(jié)期間，叮咚買菜高端預(yù)制菜的銷量同比增長超過3倍，7天賣出了300萬份預(yù)制菜，最關(guān)鍵的是單價同比增長1倍！

簡單來說，叮咚買菜的舉措就是內(nèi)部不斷省錢，外部不斷賺錢，終于在虧損百億之后，叮咚買菜迎來了部分地區(qū)盈利的好消息。

但是在喜悅的背后，我們要看清，目前只是部分地區(qū)盈利而已，以老對手盒馬鮮生為例，2017年就已實(shí)現(xiàn)單店盈利，2020年更是實(shí)現(xiàn)了北京和上海地區(qū)的盈利。

從這一點(diǎn)來看，叮咚的路還長著呢。

部分地區(qū)盈利固然欣喜，但是高達(dá)10.3億的虧損金額，依舊讓人無法輕松面對。

在眾多優(yōu)勢數(shù)據(jù)的背后，仍有兩樣數(shù)據(jù)值得關(guān)注，第一就是凈虧損額度，第二就是現(xiàn)金流數(shù)據(jù)，因?yàn)楝F(xiàn)金流才是一個公司正常運(yùn)營的關(guān)鍵，而虧損就是在挖現(xiàn)金流的墻角。

財報數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月31日，叮咚買菜擁有現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物、短期投資為人民幣52.311億元，而這個數(shù)字在第三季度則為68億元，并且其中還有27.97億為流動負(fù)債應(yīng)付賬款。

持續(xù)的虧損，進(jìn)一步導(dǎo)致現(xiàn)金流不斷見底，相比上個季度叮咚買菜減少了將近16億的現(xiàn)金儲備，這對公司的正常運(yùn)營來說十分危險。

雖然整體的虧損幅度在慢慢縮窄，但是10億級別的虧損規(guī)模，依舊讓人震撼，如果單純按照這個數(shù)字計算的話，叮咚買菜可能撐不了幾個季度了。

求人不如求己，與其等待新的融資來營救，不如發(fā)揮自己的主觀能動性，進(jìn)一步縮窄虧損比例，保證公司在資金鏈斷裂之前，實(shí)現(xiàn)全面盈利即可。

經(jīng)歷過低谷的叮咚買菜既然已經(jīng)為自己掙得一線生機(jī)，接下來就要把這股生機(jī)不斷擴(kuò)大，讓它變成一株參天大樹。

提升產(chǎn)品力是重中之重，叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖也表示，“未來，消費(fèi)升級和商品力是公司主要的增長動力?！?/p>

叮咚買菜的數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受，叮咚買菜的預(yù)制菜銷售占到整體GMV的 14.9%。

而要提升預(yù)制菜以及叮咚自營產(chǎn)品的競爭力，離不開供應(yīng)鏈建設(shè)以及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。目前來看，叮咚買菜擁有約1400個前置倉和60個城市分選中心。在磐石計劃背景下，叮咚買菜需要引入越來越多的自動化設(shè)備和系統(tǒng)，提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

除了末端分發(fā)效率的提升之外，自建食品研發(fā)加工工廠和農(nóng)業(yè)示范園是提升產(chǎn)品力的關(guān)鍵， 2021年12月份，叮咚買菜自己的研發(fā)和加工的商品銷售已經(jīng)占比7.2%，目前來看占比還不是很高，但好在增幅迅猛，超過整體發(fā)展速度。

燒錢的模式、費(fèi)錢的流量、低毛利的農(nóng)產(chǎn)品，三道難題曾經(jīng)讓叮咚買菜深陷虧損泥潭。但是經(jīng)過幾番磨煉的叮咚買菜，已經(jīng)找準(zhǔn)了解決問題的方法，并且已經(jīng)初見成效。

據(jù)行業(yè)研報數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)商超的生鮮毛利率在30%左右，而叮咚買菜第三季度毛利率僅為18.2%，而第四季度，叮咚買菜毛利率已經(jīng)提升為27.7%，并且仍在不斷提高當(dāng)中。

創(chuàng)立五年，虧損百億的叮咚買菜，終于迎來了新的生機(jī)，在這個規(guī)模超過5萬億的生鮮市場，叮咚買菜也漸漸留下深刻印跡，未來叮咚買菜能否通過提升產(chǎn)品力實(shí)現(xiàn)全面盈利，值得我們持續(xù)關(guān)注。