盲目跟風(fēng)只會自討苦吃。

“沒有人會記得失敗者，除非他一直失敗?！?/p>

這句網(wǎng)上流傳的打趣話，如今竟然成為了現(xiàn)實。

近期，一條“天水麻辣燙倒閉成網(wǎng)絡(luò)流量密碼”的話題沖上了熱搜。

話題是關(guān)于一家鄭州的天水麻辣燙店鋪，老板前期創(chuàng)業(yè)拍的一系列視頻反響平平，結(jié)果店鋪干倒閉時拍的視頻卻火了。

一、一次不同尋常的創(chuàng)業(yè)

天水麻辣燙大家應(yīng)該并不陌生，是甘肅天水前段時間爆火的小吃，憑借其火辣的外表成功勾引出大家內(nèi)心的饞蟲，讓不少網(wǎng)友一言不合就跑去甘肅，還拉動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)增長。

可就像淄博燒烤一樣，這啥美食一火，過不了多久你家樓下可能就看到他們了。

所以，鄭州出現(xiàn)天水麻辣燙店鋪倒也不是啥新鮮事，這次的討論度這么高，竟然和它的倒閉有關(guān)，就和目前網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)的一大批“離職”博主一樣，似乎一家餐飲店經(jīng)營到倒閉反而才成為了流量密碼。

幾張桌子和一瓶礦泉水孤零零地立著，紅底黑字的條幅上還保留著“帶天水麻辣燙來鄭州混”的字樣。

老板王閃閃，一個24歲的女孩，紅著眼訴說著自己創(chuàng)業(yè)的不容易，稱自己“撐不住了”，要選擇關(guān)門。

上面這一幕，就存在于王閃閃拍攝的那條自己店鋪倒閉的視頻中，該視頻的點贊數(shù)和評論數(shù)都是過往所有視頻的好幾倍。

圖源：抖音和新浪新聞

和想象中的安慰與鼓勵不同，評論區(qū)幾乎充斥著“恭喜恭喜！”“關(guān)門大吉！”等歡聲笑語，老粉下場嘲諷說這就是盲目跟風(fēng)的下場，新來的路人網(wǎng)友也調(diào)侃著王閃閃，說她做事咋跟名字一樣，干一陣就閃。

這場近乎魔幻的天水麻辣燙“葬禮”，就這么出了圈。

這位00后女孩王閃閃，本身曾是一名自媒體工作者，在前幾年就憑借拍攝辦公室解壓視頻，積累了一兩百萬的粉絲。

深諳互聯(lián)網(wǎng)運作之道的她，嗅到了天水麻辣燙走紅背后的商機，準(zhǔn)備利用自己的能力與優(yōu)勢，通過線上的流量帶動線下的客源，來經(jīng)營好一家自己的天水麻辣燙。

前前后后，她花了7萬余元用于房租、裝修和采購等各個方面。

然而，現(xiàn)實遠(yuǎn)比她想象中殘酷。一個月后，除去員工工資，她的賬面上只剩下了5千元。

面對經(jīng)營的困境，王閃閃沒有選擇就此放棄，而是通過復(fù)盤自己發(fā)布的線上視頻，找到了一條新的賽道——倒閉流量。

隨即，她開始拍攝關(guān)于店鋪倒閉的視頻，不出所料，這類視頻的點贊量與播放量都遠(yuǎn)高于其他視頻。

在視頻中，她以幽默自嘲的方式，講述了自己的失敗經(jīng)歷，并真摯地向網(wǎng)友們求助接下來該何去何從。

這種坦誠與幽默引起了大量網(wǎng)友的興趣，紛紛下場為她“出謀劃策”。

她甚至建立了一個名為“王閃閃精神股東大會”的群組，聚集了幾十位來自各行各業(yè)的人。

起初，他們只是抱著湊熱鬧的心態(tài)，對自己提出的建議是否能被采納不抱有太大的期待。

哪成想，王閃閃這姑娘是真聽勸吶。

“精神股東”跟她說天氣熱了，去賣小龍蝦吧，她就真去買來了小龍蝦和黃瓜條，以99塊錢6斤的價格開賣，結(jié)果卻被其他店99塊8斤，甚至9斤的低價直接卷沒。

最后只能將鏡頭對準(zhǔn)自己賣不動的小龍蝦們，還給自己這段失敗的經(jīng)歷取了俏皮的名字，“閃閃賣龍蝦，三天全白瞎。”

圖源：抖音

接著，她又被勸去賣涼皮，結(jié)局也不出所料的失敗了。

對于每一次失敗，她都會拍攝視頻，記錄下自己的困境，這些視頻反而獲得了更多的關(guān)注和點贊。

不過，她的小心思也被不少網(wǎng)友注意到，評論區(qū)里除了夸她勇敢和批評她盲目跟風(fēng)頻繁換品的兩種聲音，又多了一些網(wǎng)友直指她醉翁之意不在酒，心思并不只停留在實體經(jīng)濟(jì)上，更多的是想博取流量。

另一方面，王閃閃這邊倒閉流量的上漲也碰到了一定的瓶頸，在她最新分享的西安旅游視頻中，即使帶上了“店鋪倒閉”的話題與標(biāo)簽，點贊量也大不如前。

“我總不能接著倒閉吧”王閃閃對自己未來的發(fā)展，又發(fā)了愁。

二、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)下餐飲業(yè)現(xiàn)狀

事實上，王閃閃的天水麻辣燙的倒閉并非個案，在今年上半年，濟(jì)南、青島等地類似的麻辣燙店經(jīng)歷從快速興起到倒閉的案例不占少數(shù)。

在當(dāng)今網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的浪潮下，餐飲行業(yè)又迎來了新的變革，網(wǎng)紅打卡文化和流量驅(qū)動的營銷模式，對餐飲業(yè)的影響日益顯著。

從天水麻辣燙的魔幻葬禮，到淄博燒烤的短暫火爆，再到貴州村超帶火的榕江火鍋等，這些事件不僅反映了消費者對流量美食的追捧，也代表著餐飲行業(yè)被網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)充斥的現(xiàn)狀。

只不過網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)為餐飲業(yè)帶來巨大的流量和關(guān)注度的同時，也帶來了一系列的挑戰(zhàn)。

首先，網(wǎng)紅效應(yīng)往往伴隨著短期的客流激增，但這種流量很可能是曇花一現(xiàn)，難以持續(xù)，消費者在追求新鮮感的同時，也變得更加挑剔和易變。

其次，為了迎合網(wǎng)紅效應(yīng)，某些餐飲商家開始過度依賴營銷手段，一定程度上導(dǎo)致了目前餐飲品牌同質(zhì)化競爭加劇，消費者失去個性化的餐飲體驗。

更有甚者直接選擇在流量關(guān)注度密集的城市開設(shè)網(wǎng)紅餐飲店，想著大賺一把就走，可惜消費者們并不買賬。

畢竟誰也不希望自己千里迢迢跑出去旅游和享受美食時，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)孛朗辰志谷贿€是一大堆自己城市隨處可見的“湖南臭豆腐”、“巴西脆皮五花肉”等網(wǎng)紅小吃。

就拿淄博的八大局來說，以前的八大局多是逛早市，遍地都是大爺大媽，店家們賣的東西也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃；

現(xiàn)在的八大局為了蹭燒烤熱度變成了夜市主流，不少人為了流量在此開設(shè)各種網(wǎng)紅字樣的小吃店，結(jié)果除了那幾家有口皆碑的燒烤老店，其他基本門可羅雀。

圖源：小紅書

此外，在快速迭代的市場環(huán)境下，開餐廳若是只為追求流量，很容易就忽視了餐飲的本質(zhì)，即食物的品質(zhì)和服務(wù)的體驗。

做餐飲的店家平時不也是餐飲的消費者嗎？要知道你們討厭的很多都是顧客討厭的，不要成為自己最討厭的人。

不過，以上種種并不代表“流量”亦或者“網(wǎng)紅效應(yīng)”是啥洪水猛獸，王閃閃的博流量的故事雖然有所爭議，但也展示出流量對于餐飲業(yè)的巨大價值。

合理利用流量，不僅可以提升品牌知名度，還可以為商家?guī)砀嗟纳虡I(yè)機會。

只是商家們需要明白，流量的獲取和維護(hù)，是要建立在優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)基礎(chǔ)之上的，否則只能是空中樓閣。

還有，要清楚消費者需求的變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略。在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，消費者更加注重個性化和體驗感，商家可以通過提供定制化服務(wù)、增強消費體驗等方式，滿足消費者的多元化需求。

三、拒絕盲目跟風(fēng)

事實上，在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的大潮中，商家和消費者都面臨著選擇的十字路口。

對商家而言，盲目跟風(fēng)并非長久之計。

網(wǎng)紅美食，尤其是地方特色美食的爆火，往往具有很大的偶然性，說不定那些如今火起來的店，連他們老板都說不清是怎樣火起來的。

當(dāng)然了，能夠爆火總有一定的理由。想要得到這“潑天富貴”，要深入分析其背后的原因，理解其走紅的本質(zhì)，而不是一味模仿表面的熱鬧，花錢只為求個招牌。

例如，淄博燒烤的爆火是因為它的味道很好嗎？并不全是，它的爆火離不開當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的物價低廉，離不開政府積極打造的“政通人和”的氣象。

游客們積極奔赴山東，不只是圖一口滿足，而是享受孔夫子老家真正的“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”的氛圍，這些在一定程度上都是無法完全復(fù)刻的，要認(rèn)清現(xiàn)實。

對于消費者來說，同樣需要避免盲目跟風(fēng)。

近年來，地方美食的流行確實為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)帶來了增長，但消費者也不應(yīng)僅僅因為網(wǎng)紅推薦就盲目追捧，一款美食可能適合當(dāng)?shù)厝说目谖?，卻未必適合所有人。

就像在王閃閃店鋪倒閉的評論里，就充斥著不少直接評價天水麻辣燙“難吃”的評論。

圖源：微博

在這一點上，咱們不光在美食面前要保持理性拒絕盲從，還要學(xué)會尊重各地的飲食文化，避免因為個人口味偏好而對地方美食進(jìn)行主觀的批評甚至抹黑。

胡辣湯作為河南出名的美食，到了廣東一樣有人喝不習(xí)慣，就連東北家喻戶曉的鍋包肉，因為口味偏甜到了川渝地區(qū)也未得寵。

所以說，想吃正宗好吃的美食，就沉下心來在當(dāng)?shù)囟嗾艺?；想做好自己的餐飲店，就得學(xué)會在一條路上深耕，不要看啥好做就去做啥，盲目跟風(fēng)只會自討苦吃。