自帶人氣、流量的明星，跨行干副業(yè)的情況屢見(jiàn)不鮮。俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，餐飲賽道可謂是明星副業(yè)的首選，不過(guò)，隔行如隔山，明星在跨界做餐飲的路上，結(jié)局似乎有點(diǎn)不太理想。

近日，“明星最?lèi)?ài)干的副業(yè)集體倒閉”的話(huà)題沖上熱搜第一，明星餐飲頻頻翻車(chē)，集體退潮的現(xiàn)象引發(fā)市場(chǎng)熱烈討論，截至目前已經(jīng)收獲2.7億的閱讀量。

圖源：微博熱搜

從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，確實(shí)有不少明星借著熱度和人氣進(jìn)軍餐飲業(yè)，或是個(gè)人投資或是自己做品牌，比如陳赫的賢合莊、薛之謙的上上謙、鄭愷的火鳳祥、黃曉明的燒江南等等。

這些明星餐廳一度成為現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅品牌，紅極一時(shí)，但爆紅過(guò)后，似乎總是草草收?qǐng)?，普遍遇冷，尷尬境地顯露無(wú)疑。

以陳赫創(chuàng)立的賢合莊為例，2015年，陳赫與歌手葉一茜、主持人朱楨合伙創(chuàng)立了火鍋品牌賢合莊，并在福州開(kāi)出第一家店。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年1月，賢合莊累計(jì)在北京、上海、西安、成都、深圳等108座城市開(kāi)出300多家分店，盛極一時(shí)。

然而，很快，賢合莊就多次因衛(wèi)生、安全等問(wèn)題陷入輿論風(fēng)波。自2021年開(kāi)始，賢合莊就接連傳出門(mén)店倒閉的消息。2022年5月，賢合莊陷入加盟商集體維權(quán)的風(fēng)波，不久，陳赫就被曝退出福建賢合莊股東。

天眼查顯示，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司于5月12日更名為福建賢合莊餐飲有限公司，而由陳赫擔(dān)任第一大股東的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）于5月12日退出股東行列，取而代之的是海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙），該企業(yè)持股99%，成為福建省賢合莊餐飲有限公司的最大股東。

值得一提的是，此前，葉一茜、朱楨也曾投資賢合莊，但二人已于2020年1月退出股東行列。

同年6月，陳赫就賢合莊經(jīng)營(yíng)糾紛問(wèn)題作出回應(yīng)，稱(chēng)自己將始終保持創(chuàng)始人的身份和所有門(mén)店的加盟商攜手共進(jìn)，針對(duì)網(wǎng)上的質(zhì)疑，已主動(dòng)向有關(guān)部門(mén)說(shuō)明情況，歡迎監(jiān)督。2023年5月，由陳赫創(chuàng)建的賢合莊鹵味火鍋北京門(mén)店已全部關(guān)閉。

由黃曉明擔(dān)任品牌官的燒江南烤肉，現(xiàn)在來(lái)看，情況也不是特別樂(lè)觀。今年1月3日和3月5日，燒江南公司新增了2條被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額388.08萬(wàn)元，2條被執(zhí)行人信息均是因?yàn)椤疤卦S經(jīng)營(yíng)合同糾紛”。與此同時(shí)，成都燒江南餐飲管理有限公司及其法定代表人羅某，也被簡(jiǎn)陽(yáng)市人民法院下發(fā)了限制消費(fèi)令。

2020年，鄭愷的火鍋品牌火鳳祥首店開(kāi)業(yè)，借著鄭愷的人氣和影響力，加盟商無(wú)數(shù)，生意越做越大。不過(guò)，很快，火鳳祥就陷入抄襲、被曝出使用過(guò)期食材做原料的風(fēng)波。2021年11月，鄭愷持股的公司退出了股東行列。

明星敗走餐飲市場(chǎng)的例子數(shù)不勝數(shù)，那么，網(wǎng)友是怎么看待明星跨界做餐飲的？

在“明星最?lèi)?ài)干的副業(yè)集體倒閉”的話(huà)題下，有網(wǎng)友發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，“餐飲要長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，還是需要過(guò)硬的餐食供應(yīng)，如果只是想靠光環(huán)，并不會(huì)有啥好結(jié)果?！边€有網(wǎng)友認(rèn)為，“明星在任何一個(gè)行業(yè)都是掙一波快錢(qián)，割一茬韭菜就走，以前的餐飲，現(xiàn)在的直播間、短劇，都是火什么來(lái)什么，后續(xù)的售后，服務(wù)，質(zhì)量都不是他們考量的問(wèn)題，消費(fèi)者追隨明星效應(yīng)就應(yīng)該想到熱度退卻的窘境?！?/p>

網(wǎng)友評(píng)論 圖源：微博

通過(guò)分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，明星跨界做餐飲，不少人因?yàn)槭称钒踩?、?jīng)營(yíng)不善等問(wèn)題“翻車(chē)”。

薛之謙的“上上謙”火鍋店，在2020年餐具兩次被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢出含有大腸菌群。杜海濤和吳昕合伙創(chuàng)辦的火鍋品牌辣斗辣，2021年7月，因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲(chóng)消防不到位等問(wèn)題，被市場(chǎng)監(jiān)管所責(zé)令停業(yè)整改。鄭凱參股的連鎖火鍋店火鳳祥于2021年8月，被指存在售賣(mài)變質(zhì)食材、生菜回收重復(fù)使用、鹵湯發(fā)酸、黃喉發(fā)臭等問(wèn)題。

這些例子只是冰山一角，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全是一條不可逾越的底線，也是消費(fèi)者看重的頭等大事。當(dāng)餐飲店不斷被曝出食品安全問(wèn)題，就會(huì)逐漸失去消費(fèi)者的信任，離被市場(chǎng)拋棄也就不遠(yuǎn)了。

至于經(jīng)營(yíng)不善，去年10月，“投資人爆韓寒餐廳虧損上億”的消息沖上了熱搜，彼時(shí)，有投資人談到韓寒此前投資餐廳名氣雖大，但餐太難吃，沒(méi)有把產(chǎn)品做好，導(dǎo)致虧損了上億元。

公開(kāi)資料顯示，韓寒投資的餐廳名為“很高興遇見(jiàn)你”，首店開(kāi)業(yè)后就極其火爆，因環(huán)境文藝、格調(diào)清新火爆一時(shí)，全國(guó)門(mén)店數(shù)量一度超過(guò)60家。2018年就開(kāi)始大面積關(guān)店，后來(lái)陷入了欠薪傳聞，還因執(zhí)照和衛(wèi)生等問(wèn)題被曝出大批量倒閉的消息。

市場(chǎng)人士分析，明星開(kāi)餐廳是流量變現(xiàn)的方式之一。只是，在互聯(lián)網(wǎng)，沒(méi)有永遠(yuǎn)的頂流，光靠流量圈客的路子是走不長(zhǎng)久的。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最開(kāi)始可能會(huì)奔著明星的噱頭去打卡品嘗，但如果美食和服務(wù)質(zhì)量跟不上，最終還是會(huì)被消費(fèi)者拋棄。

此外，明星的形象和聲譽(yù)也與餐飲品牌實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)綁定，一旦翻車(chē)，明星的名氣和口碑都會(huì)被消耗，個(gè)人形象也將受到影響。流量是一把雙刃劍，你會(huì)嘗到流量的紅利，同樣會(huì)被流量反噬。

當(dāng)然了，明星做餐飲，有人歡喜，有人愁，也有明星跨界做出了成績(jī)。

謝霆鋒創(chuàng)立的鋒味派表現(xiàn)就不錯(cuò)，從成立之初，三個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了單月銷(xiāo)售額破千萬(wàn)。在抖音，鋒味派官方旗艦店擁有220.5萬(wàn)粉絲，據(jù)了解，鋒味派推出的爆汁烤腸，零售額已經(jīng)連續(xù)兩年全國(guó)第一。

鋒味派官方旗艦店賬號(hào) 圖源：抖音

事實(shí)證明，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力，光有明星光環(huán)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。餐飲品牌最后還是離不開(kāi)服務(wù)、質(zhì)量以及消費(fèi)者的信任。

除了進(jìn)軍餐飲行業(yè)，隨著電商的興起，也有不少明星把副業(yè)轉(zhuǎn)向了直播帶貨。

賈乃亮是遙望科技簽約的明星主播，帶貨能力強(qiáng)勁。去年雙11，遙望科技公布數(shù)據(jù)顯示，賈乃亮帶貨總銷(xiāo)售額突破13.6億，同比增長(zhǎng)325%，創(chuàng)下明星主播銷(xiāo)售額的紀(jì)錄。

在小紅書(shū)，董潔直播帶貨也受到了市場(chǎng)的認(rèn)可和追捧。2023年初，董潔在小紅書(shū)單場(chǎng)直播GMV超過(guò)3000萬(wàn)，引發(fā)市場(chǎng)熱議。后來(lái)，董潔保持著一月一次的開(kāi)播頻率，如今已經(jīng)成為小紅書(shū)頭部買(mǎi)手。據(jù)新榜數(shù)據(jù)顯示，董潔2023全年漲粉264萬(wàn)，成為小紅書(shū)漲粉最多的個(gè)人賬號(hào)。

去年11月，行業(yè)掀起了有關(guān)“明星逃離直播帶貨”話(huà)題的討論，彼時(shí)，網(wǎng)友熱議明星藝人退出直播間的現(xiàn)象。不過(guò)，近段時(shí)間，明星帶貨的風(fēng)似乎又吹了起來(lái)。

2023年8月，李湘曾在微博發(fā)文回應(yīng)工作狀態(tài)，稱(chēng)自己已退休。今年1月22日晚，李湘再度現(xiàn)身直播間，跟李維嘉一起帶貨，隨后“李湘宣布退休后又復(fù)工”的話(huà)題沖上熱搜第一。

3月，知名主持人吳昕在小紅書(shū)開(kāi)啟了第二場(chǎng)正式的帶貨直播，連播10小時(shí)，創(chuàng)下超3500萬(wàn)的GMV。4月，金莎與男友孫丞瀟首次共同亮相淘寶直播間，吸引了超過(guò)300萬(wàn)網(wǎng)友圍觀，單場(chǎng)帶貨銷(xiāo)售額高達(dá)1700萬(wàn)。在此之前，“雪姨”王琳和李菲兒都在淘寶開(kāi)啟了直播，其中，李菲兒首場(chǎng)銷(xiāo)售額高達(dá)1800萬(wàn)。

明星入局直播帶貨無(wú)可厚非，畢竟，明星自帶光環(huán)和流量，在做直播帶貨方面擁有一定的優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，直播帶貨發(fā)展到現(xiàn)在，行業(yè)已經(jīng)對(duì)明星光環(huán)祛魅，甚至市場(chǎng)可能對(duì)明星主播提出了更高的要求。

總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論有沒(méi)有明星這個(gè)身份，做直播帶貨，本質(zhì)上都是一樣的。直播帶貨講究人貨場(chǎng)，未來(lái)，明星藝人要不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)化水平，把控產(chǎn)品質(zhì)量，打造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，這樣才能在直播間走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。