7月19日消息，美團(tuán)主辦的“向上·連續(xù)進(jìn)化”2023美團(tuán)餐飲數(shù)字化營銷城市峰會(huì)南寧站7月13日圓滿落幕，450余位餐飲商戶齊聚一堂，聚焦數(shù)字化、品牌化、連鎖化，共同探討南寧餐飲品牌的發(fā)展難題和未來發(fā)展方向。會(huì)上，有行業(yè)專家講述新店?duì)I銷的增長秘籍，還有商戶傾囊分享品牌經(jīng)營策略，大家探討品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，研判新店經(jīng)營之道。

圖源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號(hào)

峰會(huì)現(xiàn)場，云庭匯總經(jīng)理莫萬佳也結(jié)合自身品牌發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，分享了提升顧客滿意度的方法策略。他認(rèn)為，提升顧客體驗(yàn)里，產(chǎn)品絕對在c位?！爸挥姓嬲玫漠a(chǎn)品才能留住客戶，如果菜不好吃，打多少折扣顧客都不會(huì)再次光顧。

美團(tuán)到餐中客南寧城市負(fù)責(zé)人劉浩瀚依托美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)指出，2021到2023年，平均客單價(jià)在50元以內(nèi)的門店數(shù)在逐步縮減，但仍占據(jù)主體地位；客單價(jià)在50-100元、100-150元偏重高端的餐廳門店數(shù)持續(xù)遞增。對比之前，消費(fèi)者會(huì)更關(guān)注菜品品質(zhì)、服務(wù)和產(chǎn)品性價(jià)比。

基于此，莫萬佳提到，餐飲商戶要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn)思考，什么樣的產(chǎn)品能夠當(dāng)?shù)乜蛻魸M意。“云庭匯在保證菜品品質(zhì)的同時(shí)，會(huì)追求產(chǎn)品價(jià)值感和性價(jià)比。例如，很多店都有中心斑這道菜，通常是客人點(diǎn)一個(gè)中心斑就上一道菜。而我們把它做成了‘一魚兩吃’，既有湯又有魚，對比來看，性價(jià)比就上來了?！?/p>

圖源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號(hào)

除了產(chǎn)品，服務(wù)和環(huán)境也是影響顧客體驗(yàn)的關(guān)鍵因素?！霸仆R注重優(yōu)化人才梯隊(duì)建設(shè)，招募高學(xué)歷、高素質(zhì)、年輕化的員工，提升服務(wù)水平?！蹦f佳提到，“同時(shí)，我們現(xiàn)在正在重新優(yōu)化店鋪布局，同時(shí)對包廂進(jìn)行重新定位和裝修，給顧客提供更好的用餐環(huán)境。”

當(dāng)下，餐飲業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，“線上獲客+線下服務(wù)”成了行業(yè)主旋律。品牌想要在市場中獲得更多曝光，要利用好美團(tuán)、點(diǎn)評、種草平臺(tái)等線上曝光渠道?，幫醺放乒俟鶟蓱浲ㄟ^分享品牌在團(tuán)購端的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，與大家共同探討線上曝光新渠道，洞察未來餐飲新趨勢。

“瑤王府早期完全不關(guān)注線上板塊，直到21年，我們發(fā)現(xiàn)瑤王府很多門店的評分停留在三點(diǎn)幾，對品牌形象影響很大。我們當(dāng)時(shí)的想法是先提升星級(jí)評分，因?yàn)檫@是品牌對外的窗口?！彼v道，“注重團(tuán)購數(shù)據(jù)后，平臺(tái)給了我們很大的驚喜。三年來，瑤王府的搜索量、點(diǎn)擊量、消費(fèi)額、品牌評價(jià)數(shù)都有明顯增長，全品牌曝光量環(huán)比增長132%，品牌勢能不斷增強(qiáng) 。”

郭澤憶特別指出，線上曝光帶來的價(jià)值遠(yuǎn)不止當(dāng)下獲利?！艾幫醺陨虅?wù)宴請聚餐為主，目前的線上動(dòng)作都是針對大廳的散客。雖然這類客人的客單價(jià)不高，但如果他們感受到好的產(chǎn)品和服務(wù)，未來很有可能來到包廂消費(fèi)，這種價(jià)值是無法通過線上數(shù)據(jù)直接呈現(xiàn)的?！?/p>

圖源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號(hào)

與此同時(shí)，評價(jià)很重要。“品牌板塊的負(fù)責(zé)人一定要注重線上評價(jià)，它會(huì)給我們寶貴的經(jīng)營指導(dǎo)?，幫醺?1年后基本上每個(gè)月都會(huì)進(jìn)行復(fù)盤，參考消費(fèi)評價(jià)進(jìn)行戰(zhàn)略升級(jí)和品牌創(chuàng)新，不斷滿足客戶消費(fèi)需求，在消費(fèi)者認(rèn)知中贏得優(yōu)先選擇。”

會(huì)上，美團(tuán)到餐區(qū)域連鎖總監(jiān)郭金莉分享美團(tuán)在精細(xì)化運(yùn)營上做出的幾點(diǎn)改變，給予南寧商戶更多的信心和支持?！笆紫?，擴(kuò)大CKA團(tuán)隊(duì)的人客匹配資源和人數(shù)，滿足商戶的線上營銷需求；其次，給所有南寧餐飲商戶直播上的支持，助力商家實(shí)現(xiàn)在自主直播；最后，在流量加權(quán)、資金補(bǔ)貼上，美團(tuán)也會(huì)給深度合作的客戶更多支持。”