7月4日消息，2023美團餐飲數字化營銷城市峰會昆明站日前舉辦。450多家餐飲商戶齊聚一堂，行業(yè)專家講述餐飲企業(yè)發(fā)展新思路，頭部品牌商戶也分享了品牌建設的寶貴經驗。

圖源：美團餐飲數據觀官微，下同

從餐飲行業(yè)的整體數據來看，近3年新注冊企業(yè)增長率波動性回升，展現出較強的行業(yè)韌性。收入規(guī)模持續(xù)增長，今年五一美團團購預訂單同比增長6倍，同比2019年增長210%，餐飲消費信心逐步回升。餐飲品牌連鎖化率由2019年的12.23%逐步增長到21.27%，餐飲擴張理念深入人心，品牌連鎖化成為未來餐飲發(fā)展新趨勢。

不過，美團餐飲數據顯示，昆明的品牌連鎖化率略低于全國平均水平。此外，2023年昆明門店數top10品牌中，僅有富源酸菜豬腳火鍋、官渡小鍋米線和顏麒麟大口茶三個本地品牌，仍有較大發(fā)展空間。

燒烤品類增長迅速，火鍋、自助餐仍是昆明的消費主流。在火鍋品類中，云南火鍋店鋪數量最多，五花肉、野生菌拼盤和黑椒嫩牛排是熱榜前三的菜品。另外，富有本土特色的鮮花餅在旅游旺季呈現出較高的搜索熱度。

數據顯示，昆明消費群體呈年輕化趨勢，80、90、00后是外出就餐的主流消費群體，占總體人群的91%。因此，餐飲品牌可以結合年輕人的需求和調性來策劃經營活動。

從消費的價格段來看，整體消費逐步升級，50元價位以內的人均消費仍為目前的主流產品，100-150元群體的價格段增長迅速，是增長最快的區(qū)間。

基于上述數據，美團到餐中客昆明城市負責人關雪勇對餐飲行業(yè)的未來發(fā)展空間進行分析研判，提出數字化“三位一體”的基礎打法，經營端和產品端共同發(fā)力，逐步提升整體品牌的影響力。除此之外，商戶還可以從組織能力、加盟模式、新中式餐飲、多業(yè)態(tài)場景融合等方面進行思考，探究品牌發(fā)展新思路。

為了幫助商戶靈活調整經營策略和營銷手段，更好得滿足消費者多樣化需求，美團不斷迭代業(yè)務和服務，為商戶提供數據、流量等方面的扶持。

美團到餐中客南六區(qū)負責人郭金莉介紹，在數據經營層面，美團致力于為餐飲商戶提供精準的數據報告，幫助他們精準捕捉C端的消費行為和消費習慣，尋找消費升級機會點。此外，美團會為商戶開通后臺觀測能力，使商戶能夠通過大數據分析，客觀準確地評估店鋪的經營情況，并及時調整經營策略。

對于旅游餐飲市場的扶持，除了必吃榜等核心榜單，美團還會打造特色榜單，幫助中小商戶在競爭激烈的市場中獲得更多認可。同時，美團還會關注旅游城市的節(jié)期打造，在各類營銷活動中為商戶提供流量扶持，助力商戶獲得更多消費者的青睞。