12月9日消息，美團(tuán)近日發(fā)布《2022年小份菜洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。

圖源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀，下同

根據(jù)報(bào)告中的定義，小份菜指具備“分量小”、“價(jià)格低”、“一人食”、“不浪費(fèi)”等特點(diǎn)的菜品。分量通常是標(biāo)準(zhǔn)菜品的 1/2-2/3，同樣菜品價(jià)格也有所下降。滿足一人就餐場(chǎng)景，類似單人套餐（小份菜套餐）也在小份菜范疇之內(nèi)。

“小份飯”主要指主食（米飯、饅頭等）提供的分量是常規(guī)分量的 1/2-2/3，建議每份在150-200 克左右。

報(bào)告顯示，隨著厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，以及居民健康意識(shí)的提升，小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。美團(tuán)平臺(tái)提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增長(zhǎng)，截至2022年8月，已有超過90萬餐飲商戶提供超過560 萬種“小份菜”。打造適合市場(chǎng)的小份菜供給，開發(fā)小份菜運(yùn)營策略，為餐飲商家?guī)硇略鲩L(zhǎng)。

《報(bào)告》顯示，美團(tuán)提供小份菜的商戶數(shù)與相關(guān)菜品數(shù)量比2020年增長(zhǎng)了接近一倍，小份菜銷量同比2020年增長(zhǎng)了114.5%。2022年，“小份”這個(gè)關(guān)鍵詞在美團(tuán)的日均搜索量超過13萬次。

近一年，在美團(tuán)外賣平臺(tái)上，“小份”、“單人餐”成平臺(tái)熱門關(guān)鍵詞，品類多元的小份菜中，“米線”、“小炒肉”、“披薩”等占據(jù)銷量榜前列。

在當(dāng)下多樣的消費(fèi)場(chǎng)景中，消費(fèi)者偏愛的小份菜種類也有所不同。《報(bào)告》顯示，近一年來，酒店場(chǎng)景小份地方菜-徽菜品類銷量同比增長(zhǎng)了177.27%，小份熟食熏醬類產(chǎn)品銷量同比增長(zhǎng)64.84%，住宅場(chǎng)景小火鍋品類銷量同比增長(zhǎng)156.14%。

從不同性別的偏好來看，男生更喜歡吃小份排骨米飯、黃燜雞 、東北菜；女生更喜歡小份米線、米粉、日韓菜。