11月24日消息，京東消費及產業(yè)發(fā)展研究院聯合京東超市一同發(fā)布《2022年預制菜線上消費趨勢洞察報告》（以下簡稱報告），對預制菜消費市場進行解析。

京東銷售情況顯示，2022年1-10月份，預制菜成交額同比增長170%。2022年京東11.11開門紅28小時，門店招牌菜同比增長超200%。

根據報告，八大菜系中，川湘菜系預制菜最受消費者的青睞，2022年1-10月成交額占比達五成以上，其次是閩粵菜系和西北菜系。從增速來看，2022年1-10月，閩粵菜系預制菜成交額同比增長193%，排名所有菜系首位。

（圖源“京東研究院”公眾號，下同）

佛跳墻、酸菜魚、豬肚雞等“硬菜”成為最受消費者喜愛的招牌菜TOP3。2022年京東11.11開門紅期間預制菜豬肚雞成交額同比增長超過500%。

根據今年1-10月京東銷售數據，廣東省消費者買走了28%的佛跳墻；24%的酸菜魚賣到了上海市；而北京市消費者分別買走了22%的豬肚雞和20%的北京烤鴨。

在銷售時間上看，預制菜開始從節(jié)日家宴走向日常生活。今年五一期間預制菜成交金額同比增長超250%，日出庫數量破百萬，線下餐飲同款－眉州東坡低溫午餐肉、東坡肘子，西貝羊蝎子、莜面魚魚，漢拿山烤牛肉等深受消費者喜愛。

根據2022年前10個月的預制菜銷售走勢來看，除了在準備年貨的1月、京東618與中秋節(jié)和國慶節(jié)期間等都出現了相對的銷售高峰，平時預制菜也有較好的銷售表現與較高的增長率。

在購買人群上，26-45歲的用戶仍為購買預制菜的主力軍。京東銷售情況顯示，2022年1-10月，26-45歲用戶預制菜成交額占比達七成以上，高于全站均值，36-45歲年齡段人群預制菜成交額同比增長177%。

從購買件單價上看，隨著年齡段的增長，預制菜的件單價在不斷提升，56歲以上年齡段人群的件單價最高，可見他們在購買預制菜時也更看重品質。

從性別來看，預制菜的購買人群中，女性用戶占比達到56%，高于全站均值。其中，36-45歲年齡段女性極具消費潛力，京東數據顯示，2022年1-10月份，36歲-45歲年齡段女性預制菜成交額同比增長181%，其次是26-35歲年齡段女性，成交額同比增長165%。

京東啟明星數據進一步顯示，用戶在首次購買預制菜時的關注點TOP3分別是品牌、菜系和食用方法。在復購時，消費者關注點TOP3為口感、口味和新鮮度。