11月24日消息，中國飯店協(xié)會聯(lián)合美團發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報告》，揭示米粉品類發(fā)展現(xiàn)狀。美團數(shù)據(jù)顯示，小吃快餐為剛需高頻的品類，2021年在米面粉融資熱潮的推動下，連鎖化率同比增長3.7個百分點，增速高于2020年同期。

2021美團外賣主要品類中米粉品類訂單量占比排名TOP4，增長30.6%；螺螄粉訂單量占比排名TOP17，增長76.1%，是主要品類中增速最高的。

截止2022年5月1日，美團平臺上米粉品類餐飲門店總數(shù)達32.87萬家；門店數(shù)擴張到今年已逐步恢復(fù)增長，上半年基本保持在15%以上的水平，同時訂單金額回落。米粉賽道2022年門店數(shù)年同比達到26.33%，相比小吃快餐賽道和面條賽道，呈現(xiàn)出了完全不同的走高趨勢。

來源：美團餐飲數(shù)據(jù)觀，下同

美團數(shù)據(jù)顯示，2021年由于疫情放緩了門店發(fā)展，2022年江西市場重新恢復(fù)活力，門店增速達29.4%；2022年江西米粉品類訂單消費增速減緩至，但整體訂單消費仍保持增長態(tài)勢。

相比面條、小吃快餐賽道，米粉在下沉市場的門店數(shù)占比更高，和一二線市場明顯拉開差距。美團數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年一線城市、新一線城市、二線城市的米粉品類門店數(shù)占比逐年下降，其中一線及新一線城市門店數(shù)下滑明顯；三線和四五線等下沉市場的米粉品類門店數(shù)占比在逐年提升，米粉品類在下沉市場空間潛力仍待拓展。

門店數(shù)增量排名靠前的省份仍集中于各米粉大省，湖南、貴州、云南等省份增速明顯，大有后來者的架勢。從門店數(shù)絕對值的增量來看，廣東省近3年居首，2022年增量第二為廣西。2020、2021年門店數(shù)增量第二省份分別為貴州省、云南省。

2022年米粉品類門店數(shù)TOP10城市分別為深圳、東莞、廣州、南寧、昆明、重慶、成都、貴陽、長沙、北京。2022年米粉門店數(shù)最多的城市前三都在廣東，其次是廣西、云南等米粉大??；米粉品類門店大部分集中在南方省市，北方以陜西省、山東省為首。

美團數(shù)據(jù)顯示，2022年江西省米粉門店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒。訂單量排名前三為南昌、贛州、新余。另外，撫州、萍鄉(xiāng)、吉安在江西省各城市米粉品類門店增速中占比靠前，其中撫州增速達到46.7%，訂單量中吉安同比增速達到了410%。

2022年，廣西米粉、云南米粉、湖南米粉分列門店數(shù)和訂單量前三；江西米粉雖然在全國市場中門店規(guī)模不大，但其訂單量表現(xiàn)卻很亮眼。

從米粉品類門店數(shù)規(guī)模來看，單店門店數(shù)占比逐年下降，2022年下降約10個百分點，品牌集中度提升明顯，連鎖化率提升。2022年米粉品類中11-500家連鎖規(guī)模的門店數(shù)占比提升明顯，增速較快。和面條品類門店數(shù)規(guī)模分布相比，米粉品類中型連鎖品牌占比較低，連鎖化率發(fā)展仍處于面條品類早期。

2020-2022年，江西省1-10家米粉品類門店規(guī)模逐年下降，達11個百分點，連鎖化率提升顯著。近三年，江西省11-500家，501-3000家米粉品類門店規(guī)模提升顯著，尤其是11-500家門店提升8個百分點。

2022年女性米粉品類用戶數(shù)占比減少，達69.5%，仍為消費主力，與大盤女性用戶數(shù)占比變化相悖。米粉品類的60、70后用戶占比對比大盤用戶數(shù)占比更顯著。米粉品類白領(lǐng)群體低于大盤，而學(xué)生群體高于大盤。

江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現(xiàn)較為突出，80后反倒和全國米粉市場80后用戶占比相比有所減少，而江西省米粉品類用戶中的60后占比更是強于大盤60后用戶占比。