9月22日消息，叮咚買(mǎi)菜日前透露，將與左庭右院、望蓉城、精悅?cè)?、老誠(chéng)一鍋等品牌合作研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品，加速布局C端預(yù)制菜。

叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜表示，2021年第四季度叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜的銷(xiāo)售占到整個(gè)GMV的14.9%，未來(lái)，預(yù)制菜在叮咚的GMV占比預(yù)期將進(jìn)一步提升。

據(jù)了解，叮咚買(mǎi)菜于2022年2月成立預(yù)制菜事業(yè)部，并將預(yù)制菜上升為公司一級(jí)部門(mén)，目前研發(fā)部門(mén)有近30人，預(yù)制菜生產(chǎn)部門(mén)有40多家工廠(chǎng)，其中自營(yíng)工廠(chǎng)4家。自營(yíng)工廠(chǎng)包括凈菜、調(diào)制鹵味等。

叮咚買(mǎi)菜高級(jí)副總裁徐志堅(jiān)表示，目前叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜是自營(yíng)與ODM/OEM代工結(jié)合的模式運(yùn)作。但與傳統(tǒng)預(yù)制菜企業(yè)相比，叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜在成本端并不占優(yōu)勢(shì)。與千味央廚、安井食品等自有產(chǎn)能的品牌相比，叮咚買(mǎi)菜等零售企業(yè)的品控、冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)自建投入高，成本壓力較大。

歐厚喜表示，由于前置倉(cāng)模式庫(kù)容有限，叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜的SKU優(yōu)勢(shì)并不明顯。叮咚買(mǎi)菜全國(guó)全年預(yù)制菜SKU大概有1000多，單上海就有400-500個(gè)左右?！邦A(yù)制菜與生鮮不同，SKU很多，在生產(chǎn)端如果銷(xiāo)量不高，單個(gè)SKU的生產(chǎn)規(guī)模就會(huì)非常小，生產(chǎn)端就會(huì)缺乏規(guī)?；?yīng)。當(dāng)我們來(lái)到上游，發(fā)現(xiàn)雖然預(yù)制菜賽道很火熱，但整個(gè)生產(chǎn)端的產(chǎn)能依然是過(guò)剩的，而我們的自有渠道帶來(lái)穩(wěn)定的銷(xiāo)量，在自有生產(chǎn)加工之外，也能用OEM的方式很好地利用上游產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。”

徐志堅(jiān)坦言，這一情況或許短期內(nèi)對(duì)C端預(yù)制菜市場(chǎng)有一定影響，但最終還是要回歸到口味認(rèn)可、品質(zhì)認(rèn)可。另?yè)?jù)他透露，叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜不排除進(jìn)入便利店等線(xiàn)下渠道的可能性，但當(dāng)前不在計(jì)劃內(nèi)。