一、全國首個“綠色魚”盒馬村，正式掛牌成立

12月27日，位于廣東肇慶鼎湖區(qū)的“綠色魚”水產標準化生產養(yǎng)殖基地正式掛牌盒馬村。

“綠色魚”盒馬村掛牌儀式現(xiàn)場 圖源：盒馬

在這里，通過源源不斷的活水和16款通過了綠色食品認證的魚糧，養(yǎng)殖出了獲得國家綠色食品認證的彩虹鯛魚、鯇魚、鱸魚、鯽魚、牛蛙等多種水產。

通過盒馬過去一年的努力，即使是嬌貴的熱帶綠色魚，也能通過系統(tǒng)化倉網物流，從廣東鮮活地“游”進全國二十多個城市、三百多家盒馬門店。這也造就了一條條從廣東輻射全國，最多跨越兩千多公里的鮮活水產供應鏈。

如今，盒馬“綠色魚”系列產品已經在全國上市一個多月，日均銷量過萬條。暢銷的背后，是消費者對“綠色魚”既健康又美味的認可。

根據中國廣州分析測試中心檢測的報告發(fā)現(xiàn)，綠色魚盒馬村“星空彩虹鯛”的魚腥味和土腥味更淡，Ω-3多不飽和脂肪酸比日本鰻鱺和歐洲鰻鱺分別高4.13倍和9.03倍，鮮味物質也高于普通彩虹鯛魚。

“星空鱸魚”的咀嚼性比普通鱸魚顯著高出31.68%；“星空鯇魚”的必需氨基酸含量比普通草魚多出23.21%，總脂肪酸含量高于普通草魚的159%；“星空鯽魚”的蛋白質含量達到17.7%，明顯高于紅鯽和日本白鯽……

農業(yè)農村部中國綠色食品發(fā)展中心主任金發(fā)忠在掛牌現(xiàn)場表示，“綠色魚”養(yǎng)殖充分體現(xiàn)了我國農業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展成果。同時也需要像盒馬這樣的新零售平臺“生在城市心在村 ”，利用數(shù)字化供應鏈能力，通過全國物流配送，將優(yōu)質農產品輻射到全國消費市場。

二、千畝池塘不養(yǎng)魚，全都住進集裝箱

相比其它的水產養(yǎng)殖基地，綠色魚盒馬村有一個最為顯著的區(qū)別。 

在這里，明明建有千畝生態(tài)池塘，里面卻一條魚也沒有。“綠色魚”們都住進了一個個有效水體容積為25立方米的“集裝箱”里。

盒馬村里的“集裝箱” 圖源：電商報

據觀星農業(yè)董事長舒銳介紹，這其實是分區(qū)養(yǎng)殖、異位處理的一種養(yǎng)殖方式。這樣一來，在養(yǎng)殖過程當中水環(huán)境就相對可控。比如融氧、PH值、微生物的重量、藻類的豐度等指標，可以方便在一個小的環(huán)境里面人工干預防控。

而從消費者角度來看，最明顯的區(qū)別就是食用“綠色魚”時幾乎感覺不到土腥味?！耙驗樘聊嗬锏耐脸羲兀靥琉B(yǎng)的魚或多或少都有腥氣，想要去掉土腥味，就得給魚創(chuàng)造更好的新環(huán)境?！笔驿J表示。

而池塘則被分割成了幾塊不同的區(qū)域，面積最大的一塊池塘作為水源。由于池塘不再養(yǎng)魚，也就不需要往池塘里投放飼料、漁藥，池水變得清澈見底。從池塘抽出來的表層富氧水經過殺菌處理后，便會流入集裝箱，綠色魚們可以一直享受到源源不斷的活水，不會受到土臭素的影響。

與此同時，由于綠色魚們持續(xù)逆水運動，肉質也變得富有彈性，不會綿軟。專門的“營養(yǎng)師”為其定制了16款通過了綠色食品認證的魚糧。并定期投喂多糖類、維生素類、膽汁酸、保肝護肝類的營養(yǎng)品，以促進魚腸胃的消化能力、增強抵抗力。

生物防治加上藥食同源的中草藥方法，可以說是“綠色魚”之所以“綠色”的關鍵原因。

此外，綠色魚們還有“教練”，每天早晚巡查、仔細記錄魚的健康狀態(tài)、活動情況和吃食動態(tài)，根據天氣溫度變化調節(jié)水溫，檢查集裝箱鼓風機，保證箱內溶解氧的數(shù)值符合魚生長所需。

最后，從集裝箱排出來的養(yǎng)殖尾水會依次流經多個不同功能的生態(tài)池塘，每一個池塘將降解一部分廢料，最后90%以上的固體污染物會被處理掉，實現(xiàn)了養(yǎng)殖用水達標，并能綠色循環(huán)利用。

盒馬村里的生態(tài)池塘 圖源：盒馬

中國水產科學院珠江水產研究所研究員謝駿告訴我們，珠江水產研究院會在整個過程中提供兩方面的支持：一是生態(tài)工程技術，能夠使養(yǎng)殖更加高效安全；二是通過檢測手段，及時提示養(yǎng)殖過程中存在的風險。

這也為綠色魚盒馬村提供了更進一步的保障。

“綠色魚盒馬村這件事，我覺得對于我們整個綠色發(fā)展來說，都是一個非常重要的里程碑事件?！敝x駿表示。

三、南魚北送，盒馬織起萬里物流網

解決了綠色魚的養(yǎng)殖問題以后，另一道難關則是物流運輸。在這一點上，盒馬充分發(fā)揮了自身作為新零售平臺的數(shù)字化供應鏈能力。

工人從集裝箱收魚 圖源：電商報

盒馬海鮮水產采購總監(jiān)劉勝兵告訴我們，來自這里的“綠色魚”在廣深地區(qū)開售后，便開始測試向其他省份運輸。第一個挑戰(zhàn)的目標就是北京，距離長達2000公里：“我們很頭疼，剛開始嘗試了找外包的水車物流商，經天津中轉北京，到了天津拆箱一看，彩虹鯛的死亡率非常高，合作伙伴差點想放棄了?！?/p>

后來盒馬水產采購團隊來到廣東肇慶，坐上貨運水車一路北上，記錄著換水時間、氧氣、活力度等等指標，終于在裝載密度和溫度中找到問題。

經過兩個月時間不懈的努力，盒馬在全鏈路上針對綠色魚的生活棲息習慣進行了設備設施的改良，全程做到逐級降溫的養(yǎng)殖條件。

打通了北京后，盒馬開始將綠色魚供應鏈復制到其他的城市：6月覆蓋了華東，7月覆蓋了華中， 8月覆蓋了西南，10月覆蓋全國。每條線路都有全新的困難，因為要尋找鏈路配送商、銷地暫養(yǎng)倉、倉配送商，還要給工作人員培訓到貨的品質檢測、規(guī)格分選等技能。

“我們真的是把綠色魚當作寶貝來呵護，教他走路，教他吃飯，跨越萬里帶到全國各地?！眲俦硎?。

值得一提的是，盒馬和上游生產者觀星農業(yè)等多方，雖然為綠色魚的養(yǎng)殖和銷售投入了大量時間和資源，但并沒有把這背后的成本轉嫁給消費者——這也是盒馬今年推進折扣化變革的初心所在。

現(xiàn)場，劉勝兵向我們總結了盒馬折扣化變革的本質：找最好的商品、找最好的鏈路、找最好的供應鏈。

所以盒馬與觀星農業(yè)采取的依然是訂單模式的合作，盒馬給出具體的訂單，供應商再根據訂單量進行養(yǎng)殖：“訂單代表了成本的確定性，所以我們用計劃訂單的形式其實就是鎖定了源頭，從育苗、飼料、養(yǎng)殖的存活率等等鏈路上要確定的東西，都做了確定性的計劃?！?/p>

農業(yè)農村部農產品質量安全監(jiān)管司司長肖放在盒馬村掛牌現(xiàn)場表示，觀星農業(yè)是一家創(chuàng)新型的農業(yè)企業(yè)，其集裝箱+生態(tài)池塘分區(qū)養(yǎng)殖異味處理的先進養(yǎng)殖技術模式連續(xù)三年列入了農業(yè)農村部十項重大引領性技術。盒馬一直十分重視產品品質，是全國高品質農產品供應的零售商，具有極強的社會責任感。明年，農業(yè)農村部將在全國啟動水產養(yǎng)殖重點品種藥殘問題攻堅治理行動，推動水產養(yǎng)殖方式轉型，希望盒馬平臺和上游觀星農業(yè)一起，積極推廣綠色養(yǎng)殖和優(yōu)質供給的經驗和做法，帶動養(yǎng)殖戶改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習慣。