11月13日消息，秋冬是獼猴桃旺季，叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，進入11月以來，該品類的銷量迎來爆發(fā)期，就具體分類而言，國產(chǎn)獼猴桃銷售占比超60%，首次超越進口奇異果。從更長的時間維度來看，自2018年以來，叮咚買菜國產(chǎn)獼猴桃銷售增長40倍，成為平臺上銷量增長最快的國產(chǎn)水果品類“黑馬”。

叮咚買菜食品消費研究報告顯示，25-35歲的年輕消費者是叮咚獼猴桃消費的“主力軍”，他們非常注重生活品質(zhì)并且愿意“嘗鮮”。以叮咚買菜目前售賣的國產(chǎn)獼猴桃翠香為例，它甜度高、水分足、入口即化，被稱為“國產(chǎn)獼猴桃天花板”。而隨著催熟技術(shù)的發(fā)展，從催熟倉出庫的“即食”翠香糖度不低于13°（后期運輸?shù)较M者手里會繼續(xù)升糖，糖度可達到16°，甚至超過18°）口感可以媲美進口奇異果，成為年輕消費者的新選擇。

截自叮咚買菜App

據(jù)了解，幾年前叮咚買菜國產(chǎn)獼猴桃銷量并不好。獼猴桃是典型的后熟型水果，需在未成熟時采摘入庫保存，在產(chǎn)地倉庫催熟后進入銷售環(huán)節(jié)。和進口奇異果不同，國內(nèi)獼猴桃種植分散標(biāo)準(zhǔn)化程度低，同時受傳統(tǒng)的采銷模式影響，產(chǎn)地到消費者中間的鏈條太多太長。于是，當(dāng)“早產(chǎn)”的國產(chǎn)獼猴桃來到市場，消費者自行“催熟”的結(jié)果就是——沒熟和爛果只是一念之間，口感和品質(zhì)搖擺不定。

考慮到消費者需求，2021年叮咚買菜和上游合作方建立了合作，在浙江嘉興建設(shè)了一個專用于獼猴桃催熟的“銷地倉庫”，雙方根據(jù)終端消費需求共同探索國產(chǎn)“即食”獼猴桃。在項目初期，即食獼猴桃的損耗超70%，隨著后期不斷調(diào)整技術(shù)及各鏈路，目前損耗已明顯降低至可控范圍內(nèi)?！跋M者可以用1/3甚至1/4的價格買到和進口果一樣品質(zhì)的國產(chǎn)即食獼猴桃?！?/p>

圖源：叮咚買菜有話說公眾號

數(shù)據(jù)顯示，自叮咚買菜2021年上架國產(chǎn)即食獼猴桃以來，銷量占比逐年提升。目前叮咚買菜國產(chǎn)即食獼猴桃銷量占國產(chǎn)獼猴桃比重達到55%，成為獼猴桃消費新趨勢。目前，銷地倉內(nèi)有4個完全實現(xiàn)數(shù)字化管理的催熟柜，催熟柜可以自動監(jiān)測獼猴桃果芯溫度，自動調(diào)節(jié)柜內(nèi)的溫度、濕度、氣體濃度等指標(biāo)進行催熟，可以保證在“T+1”即24小時內(nèi)完成催熟。