美團(tuán)買菜正在籌謀一盤大棋。

地歌網(wǎng)獨(dú)家消息稱，美團(tuán)買菜計(jì)劃10月開城杭州。目前，在第三方招聘平臺(tái)上，美團(tuán)買菜已開始在杭州招聘選址開發(fā)及地推員工，招聘范圍包括當(dāng)?shù)囟鄥^(qū)，招聘信息甚至還特別注明了“新開城空白市場(chǎng)、機(jī)會(huì)多”。

（第三方招聘平臺(tái)的信息。圖源：IT老友記）

值得注意的是，更早之前，美團(tuán)買菜傳出了將進(jìn)駐南京、無(wú)錫等華東城市的消息，似乎有意要深耕華東市場(chǎng)。

今年2月份，美團(tuán)買菜重啟去年年初擱置的蘇州開城計(jì)劃，并計(jì)劃在華東地區(qū)更多城市開展生鮮電商業(yè)務(wù)。

不久后，美團(tuán)買菜舉辦了“聚勢(shì)即時(shí)零售，科技助力共贏”的供應(yīng)鏈峰會(huì)，會(huì)上，美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張晶表示，美團(tuán)買菜將持續(xù)在科技助力零售上發(fā)力，幫助一千個(gè)新興品牌銷售額破千萬(wàn)。

9月12日，美團(tuán)在內(nèi)部發(fā)布全員公開信，宣布2023年新一輪人才發(fā)展及晉升名單，晉升了五位管理者為副總裁，其中就包括買菜事業(yè)部負(fù)責(zé)人張晶。

從這些舉措來(lái)看，美團(tuán)內(nèi)部相當(dāng)重視美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)，并對(duì)這項(xiàng)業(yè)務(wù)抱有巨大的期待，后續(xù)還將花費(fèi)更多的時(shí)間和精力去發(fā)展這項(xiàng)業(yè)務(wù)。

顯然可見，自今年以來(lái)，美團(tuán)買菜的擴(kuò)張步伐一直在持續(xù)加快，截至目前，美團(tuán)買菜已在武漢、廊坊、蘇州等二線城市部分地區(qū)開拓了新業(yè)務(wù)，不斷增加著自身在生鮮電商賽道上的市場(chǎng)份額。

從成效來(lái)看，最近兩年，美團(tuán)買菜的SKU和配送履約效率都獲得了不同程度的增加和提升。

經(jīng)常使用美團(tuán)買菜的小伙伴不難發(fā)現(xiàn)，今年美團(tuán)買菜在生鮮等品類之外，還添加了諸多日用百貨類、個(gè)護(hù)美妝類商品。數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)買菜的SKU已超過(guò)3000個(gè)，目前仍在不斷擴(kuò)充中。

（美團(tuán)買菜頁(yè)面截圖）

其中，僅生鮮品類，美團(tuán)買菜就擁有超過(guò)450家直采供應(yīng)商，接近400家直通基地，超過(guò)100家數(shù)字化生態(tài)產(chǎn)地，從源頭上保證了穩(wěn)定的供給。

配送履約方面，美團(tuán)買菜去年也開展了一次大調(diào)整：對(duì)美團(tuán)買菜進(jìn)行品牌升級(jí)，將其定位為30分鐘快送超市。官方數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)買菜超過(guò)80%的訂單可實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)送達(dá)，高峰期間準(zhǔn)點(diǎn)率提升40%。

但眾所周知，30分鐘送達(dá)并不是一件容易實(shí)現(xiàn)的事情，美團(tuán)買菜將自身定位成30分鐘快送超市，必然需要強(qiáng)大的配送能力作為支撐。

而這一點(diǎn)恰好是美團(tuán)的優(yōu)勢(shì)所在。數(shù)據(jù)顯示，2021年美團(tuán)騎手的數(shù)量為527萬(wàn)，2022年凈增近百萬(wàn)至624萬(wàn)人，平臺(tái)一年新增騎手的人數(shù)達(dá)到97萬(wàn)。

由此可見，無(wú)論是貨品方面，還是配送方面，美團(tuán)買菜都具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)，后續(xù)隨著業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)張，美團(tuán)買菜也將為生鮮電商行業(yè)創(chuàng)造更大的可能性。

過(guò)去兩年，生鮮電商行業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)前所未有的寒冬。

但自今年年初，盒馬鮮生、叮咚買菜先后宣布全面盈利以來(lái)，行業(yè)似乎進(jìn)入了新的發(fā)展階段，看到了久違的曙光。

隨后不久，阿里、京東、美團(tuán)等巨頭紛紛開始發(fā)力生鮮電商業(yè)務(wù)，吹響了新一輪競(jìng)爭(zhēng)的號(hào)角。

除了前文提到的美團(tuán)買菜，淘寶買菜、京東買菜分別將布局重點(diǎn)放在了即時(shí)零售和前置倉(cāng)兩個(gè)方面。

淘寶買菜方面，今年5月份，阿里將“淘菜菜”與“淘鮮達(dá)”進(jìn)行合并，同時(shí)升級(jí)為“淘寶買菜”，此后淘寶買菜開始在全國(guó)200多個(gè)城市為用戶提供“1小時(shí)到家”和“次日自提”兩種購(gòu)買生鮮商品的方式。

（淘寶買菜界面。圖源：淘寶截圖）

同月，“淘寶買菜”上線了24小時(shí)買藥服務(wù)，最快30分鐘送到家。當(dāng)時(shí)淘寶買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，淘寶買菜已和叮當(dāng)快藥、老百姓、益豐、泉源堂等超50000家線下藥店達(dá)成合作，以滿足廣大消費(fèi)者日常用藥的需求。

也是在這個(gè)月，阿里對(duì)天貓超市、淘菜菜、淘鮮達(dá)、食品生鮮等業(yè)務(wù)進(jìn)行整合，并組成了名為“超市業(yè)務(wù)發(fā)展中心”的本地零售板塊。

阿里的種種舉動(dòng)，在一定程度上也展現(xiàn)了其生鮮電商業(yè)務(wù)的布局正在深化。

而京東買菜方面，則押注的是向來(lái)不被看好的前置倉(cāng)。今年6月，京東集團(tuán)成立創(chuàng)新零售部，并整合七鮮、京喜拼拼等業(yè)務(wù)成為獨(dú)立業(yè)務(wù)單元，深入零售線下業(yè)務(wù)布局，探索創(chuàng)新模式。

公開信息顯示，京東創(chuàng)新零售部分為七鮮、前置倉(cāng)、技術(shù)研發(fā)和供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)四大業(yè)務(wù)部。

（京東創(chuàng)新零售部主要組織架構(gòu)。圖源：氫消費(fèi)）

幾乎與此同時(shí)，京東在北京投入運(yùn)營(yíng)了兩個(gè)自營(yíng)前置倉(cāng)，形成了“電商流量+自營(yíng)模式+電商物流配送”的履約方式。

從模式來(lái)看，京東買菜主打的是平臺(tái)聚合方式，雖然投入建設(shè)的是重資產(chǎn)的前置倉(cāng)，但在供應(yīng)鏈上卻沒有重資產(chǎn)投資的壓力，可以在獲得更多的商品供應(yīng)充足的同時(shí)，緩解生鮮電商平臺(tái)普遍存在的生鮮損耗問(wèn)題。

京東的種種行動(dòng)背后包含兩個(gè)重要信息：第一，京東正在通過(guò)重啟前置倉(cāng)，補(bǔ)齊京東買菜的自營(yíng)板塊；第二，京東正在通過(guò)輕資產(chǎn)方式，控制成本、提高效率。

縱觀美團(tuán)、阿里、京東三大巨頭的布局，重新回歸生鮮電商賽道已是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。

新一輪競(jìng)爭(zhēng)中，巨頭們都不再把精力放在價(jià)格上，而更多地押注在履約配送時(shí)效、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面。

換句話說(shuō)，低價(jià)已不再是唯一引擎，比拼服務(wù)和品質(zhì)才是當(dāng)下的發(fā)展的重點(diǎn)和關(guān)鍵。

生鮮電商在經(jīng)歷一輪“大浪淘沙”的白熱化競(jìng)爭(zhēng)后，行業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)、弱智愈弱的“馬太效應(yīng)”。

阿里、京東、美團(tuán)、拼多多等幾乎把中小生鮮電商平臺(tái)的市場(chǎng)份額瓜分得一點(diǎn)都不剩，賽道上的玩家越來(lái)越少，生鮮電商逐漸成為了一場(chǎng)巨頭與巨頭之間的游戲。

在這種背景下，各大巨頭開始加速模式和改革，將預(yù)制菜作為發(fā)展的“第二曲線”，希望以此為生鮮電商帶來(lái)穩(wěn)定的增長(zhǎng)點(diǎn)，徹底擺脫過(guò)去的至暗時(shí)刻。

為什么是預(yù)制菜？其實(shí)只有一個(gè)原因：這個(gè)賽道擁有巨大的潛力。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，在2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10720億元。

（2019年-2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模。圖源：艾媒咨詢）

巨大的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)誘惑下，阿里旗下盒馬將預(yù)制菜列為一級(jí)部門，京東發(fā)布了全新的“預(yù)制菜計(jì)劃”，美團(tuán)上線了預(yù)制菜專區(qū)，預(yù)制菜就這樣成為了巨頭們爭(zhēng)相搶奪的新風(fēng)口。

預(yù)制菜真的能撐起生鮮電商平臺(tái)的未來(lái)嗎？說(shuō)實(shí)話，有可能但難度并不小。

近兩年來(lái)，預(yù)制菜風(fēng)波不停，爭(zhēng)議不斷。近期關(guān)于“預(yù)制菜進(jìn)校園”、“家長(zhǎng)辭職送飯”等事件也是頻頻登上熱搜，談?lì)A(yù)制菜色變的消費(fèi)者不在少數(shù)。

更何況，預(yù)制菜從商品原料到產(chǎn)品生產(chǎn)，再到冷鏈運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)都相當(dāng)燒錢，與傳統(tǒng)的生鮮電商模式一樣都難以盈利。

如此情形之下，預(yù)制菜這條路怕是難以走通，生鮮電商平臺(tái)當(dāng)務(wù)之急是尋找更多的盈利渠道，而不是全力押注預(yù)制菜。

目前看來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加速激化，生鮮電商平臺(tái)在擴(kuò)張與盈利之間的矛盾日益凸顯，接下來(lái)，美團(tuán)買菜們面臨的挑戰(zhàn)只會(huì)越來(lái)越嚴(yán)峻。