6月28日消息，據(jù)盒馬官方消息，盒馬計(jì)劃今年向企業(yè)用戶開(kāi)放生鮮供應(yīng)鏈，將其生鮮商品送往食堂。目前，盒馬在上海已經(jīng)與兩家企業(yè)達(dá)成合作，開(kāi)始從肉、蛋等食堂剛需食材入手，進(jìn)行業(yè)務(wù)測(cè)試。

盒馬方面稱(chēng)，食堂下采購(gòu)單的特點(diǎn)是固定時(shí)間下單、菜單隨機(jī)、憑經(jīng)驗(yàn)判斷采購(gòu)量等，再通過(guò)供應(yīng)商墊資的方式采買(mǎi)。由于下單到收貨的時(shí)間很短，通常供應(yīng)商會(huì)選擇就近采買(mǎi)，整個(gè)鏈路中不可控的環(huán)節(jié)較多。

為優(yōu)化食堂的訂貨鏈路，盒馬將從兩方面入手：首先，盒馬將鎖定食堂日常高頻采購(gòu)的主材和輔料，提升食材采買(mǎi)、運(yùn)送過(guò)程的可控性；其次，盒馬將與企業(yè)食堂大廚共同開(kāi)發(fā)“一周菜單”，提前規(guī)劃一周所需食材，增強(qiáng)食堂供應(yīng)鏈的確定性。

同時(shí)，盒馬在過(guò)去7年中，與供應(yīng)商、生鮮基地磨合出了一套“盒馬標(biāo)準(zhǔn)”。盒馬將向企業(yè)用戶開(kāi)放生鮮供應(yīng)鏈，為企業(yè)用戶定制符合“盒馬標(biāo)準(zhǔn)”的食材。而隨著自建供應(yīng)鏈中心相繼投產(chǎn)，盒馬還計(jì)劃把部分食堂處理食材的工作搬進(jìn)央廚，提升食堂運(yùn)營(yíng)效率，降低管理成本。

（圖源 盒馬情報(bào)局公眾號(hào)）

另外，盒馬將結(jié)合CBD附近門(mén)店的餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)，以及上述“一周菜單”的開(kāi)發(fā)，將菜單轉(zhuǎn)化為所需食材、輔料的用量，再結(jié)合盒馬的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)幫助食堂精準(zhǔn)控制采購(gòu)量，減少餐飲浪費(fèi)，進(jìn)而降低食堂的運(yùn)營(yíng)成本。

據(jù)介紹，過(guò)去7年，盒馬建立起來(lái)覆蓋全國(guó)的生鮮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，包括180個(gè)盒馬村，通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)的方式與基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系；以及很多城郊基地，遍布27個(gè)城市周?chē)?/p>

值得一提的是，近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2022中國(guó)連鎖TOP100》榜單，其中，排在第八位的盒馬鮮生2022年銷(xiāo)售額為610億元，門(mén)店數(shù)為300個(gè)，以此計(jì)算，單店平均銷(xiāo)售額超過(guò)2億元。

隨著阿里集團(tuán)董事會(huì)批準(zhǔn)啟動(dòng)執(zhí)行盒馬的上市流程，有香港媒體此前報(bào)道稱(chēng)，盒馬鮮生最快將于今年11月完成上市。對(duì)此，盒馬鮮生表示不予置評(píng)。

（圖源 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公眾號(hào)）