從“水土不服”到“廚房新星”，洗碗機進入中國市場幾十年，在近些年開始加速發(fā)展。國家系列家電促消費政策的出臺，以及房地產(chǎn)市場的回暖，都為洗碗機市場帶來利好。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度洗碗機市場全渠道零售額20億元，同比增長3.1%。洗碗機作為新興品類逆市穩(wěn)增長，領(lǐng)跑廚衛(wèi)市場。這一市場變化背后的原因主要有兩點。其一是新一代消費者的生活習(xí)慣和消費理念在改變，人們越來越注重生活品質(zhì)和便捷省時，更樂于購買能為生活帶來附加值的產(chǎn)品。其二是如今的洗碗機產(chǎn)品已經(jīng)進化得更適合中國廚房，更能解決中國消費者的餐具清洗難點。

  一直以來，能不能洗干凈和費不費水都是圍繞洗碗機產(chǎn)品的核心話題。與國外飲食習(xí)慣不同，中餐烹飪方式多樣且重油菜式較多，所以西方傳統(tǒng)的“純水洗技術(shù)”不適用于中式烹飪后的餐具清洗，這也是早年洗碗機作為舶來品在中國市場接受度低的一大原因。于是我國廚電企業(yè)開始對洗碗機產(chǎn)品進行“中式化”革新，比如方太自主研發(fā)的清洗技術(shù)已經(jīng)顛覆了洗碗機清洗技術(shù)的底層原理，從超微氣泡發(fā)展到了高能氣泡洗，即運用水氣混動原理，通過高速水流產(chǎn)生空化效應(yīng)，在水中形成高能氣泡，炸裂后呈沖擊波式擴散，沖潰碗盤和果蔬表面的油污農(nóng)殘。目的是實現(xiàn)更高的洗凈度和節(jié)水率。

  根據(jù)中國標準化研究院出具的測試報告顯示，依據(jù)GB 38383-2019《洗碗機能效水效限定值及等級》、GB/T 20290-2016《家用電動洗碗機 性能測試方法》、T/CAS 621-2022《洗碗機氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》，經(jīng)測試，方太新款水槽洗碗機E5在能效指數(shù)、水效指數(shù)、干燥指數(shù)、清潔指數(shù)、中式烹飪油污清潔度、中式烹飪油污殘渣自清潔度的測試結(jié)果均符合要求。

  特別是當(dāng)前我國對用水產(chǎn)品的節(jié)水節(jié)能重視程度不斷提高，今年1月，水利部、發(fā)改委公布了2022年用水產(chǎn)品水效領(lǐng)跑者名單，其中就有包括方太在內(nèi)的八款洗碗機產(chǎn)品入圍。水效成為當(dāng)前洗碗機新品升級的重點方向。測試報告水效指數(shù)測試結(jié)果顯示，方太高能氣泡洗的水效指數(shù)為45，高于國家一級水效標準基數(shù)值，說明其節(jié)水效果優(yōu)異。

  在清潔效果方面，報告測試結(jié)果顯示，方太新款水槽洗碗機E5的清潔指數(shù)為1.24，高于國標1.12的指數(shù)要求。此外，依據(jù)T/CAS 621-2022《洗碗機氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》，對火鍋底料、隔夜米飯、雞蛋羹、煲仔飯四種中式污染物的測試結(jié)果為中式烹飪油污清潔度0.87、中式烹飪油污殘渣自清潔度0.77，均符合且高于技術(shù)要求。

  方太研發(fā)人員表示，高能氣泡洗技術(shù)搭配行星式噴淋臂，360度繞飛沖洗、無死角沖刷覆蓋的產(chǎn)品設(shè)計，能更進一步實現(xiàn)對中式重油污的高效清潔。正是高能氣泡炸裂形成的強沖擊能更有力去污，同時以氣替代一部分水又能兼顧省水，這樣高能氣泡洗洗碗機才能做到洗得更干凈和更節(jié)水節(jié)能。

  對于整個行業(yè)來說，要推動洗碗機在中國市場的發(fā)展和普及，除了產(chǎn)品設(shè)計和產(chǎn)品技術(shù)要切實滿足中國消費者的需求，市場標準的規(guī)范升級也是重中之重。像《洗碗機氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》，就是方太聯(lián)合中國家用電器研究院發(fā)布的國內(nèi)洗碗機行業(yè)首個氣泡洗技術(shù)團體標準，其中就針對中式烹飪后的餐具清洗需求，提出了火鍋底料、隔夜米飯、雞蛋羹、煲仔飯這四種中式烹飪油污污染物的制定及清洗測試方法。此外，該《規(guī)范》還根據(jù)消費者對渣水排放的需求而創(chuàng)新制定了腔底殘余水指數(shù)測試方法，督促生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品。

  中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，方太牽頭制定的《洗碗機氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》，不僅為氣泡洗技術(shù)產(chǎn)品制定了規(guī)范，更是從中式重油污的場景出發(fā)，切實針對用戶的痛點需求，為中國洗碗機行業(yè)的發(fā)展，提供了重要的借鑒意義。中國標準化研究院資環(huán)分院節(jié)水室主任、全國節(jié)水標準化技術(shù)委員會秘書長白雪研究員表示，《規(guī)范》有助引導(dǎo)氣泡洗類技術(shù)的洗碗機產(chǎn)品的發(fā)展。對規(guī)范市場門檻、促進技術(shù)創(chuàng)新、推動產(chǎn)品升級具有科學(xué)性和引領(lǐng)意義。

  總的來看，在近些年洗碗機市場的加速發(fā)展過程中，整個行業(yè)和企業(yè)都在以消費者為核心，持續(xù)發(fā)力高標準和前沿科技，力促真正適合中國廚房的洗碗機產(chǎn)品問世和普及。相信在市場各方的共同努力下，洗碗機行業(yè)會不斷升級，并迎來“中國廚房新剛需”時代。