4月17日消息，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）近日組織召開“餐飲連鎖企業(yè)食品安全和制止浪費主體責任座談會”，與餓了么聯(lián)合發(fā)起的“放心點數(shù)字食安伙伴計劃”在會上啟動。餓了么自主研發(fā)的AI食安管理工具“餓安識”也正式向餐飲商家開放使用。

據(jù)介紹，“放心點數(shù)字食安伙伴計劃”將依托行業(yè)影響力及數(shù)字化服務(wù)能力，幫助連鎖餐飲品牌系統(tǒng)性提升食安管理水平、降低管理成本。隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)消費及售后行為逐漸實現(xiàn)了數(shù)字化，針對其中與食品安全管理相關(guān)信息的識別和分析成為了可能。

基于此，餓了么著手建立了面向商家的數(shù)字化食品安全監(jiān)測管理系統(tǒng)，覆蓋風(fēng)險識別、風(fēng)險自動研判定級、風(fēng)險干預(yù)、耙向培訓(xùn)等全流程。

針對最為痛點的風(fēng)險識別和定級環(huán)節(jié)，餓了么研發(fā)了食安管理工具“餓安識”，借助AI算法持續(xù)的自我學(xué)習(xí)，實現(xiàn)對于圖文語料的精準識別，自動判斷出對應(yīng)的食安風(fēng)險等級，由此可以大大提升效率，降低連鎖品牌的巡店成本。具體操作上，餓安識將解析來自外部的投訴信息、來自監(jiān)管和網(wǎng)絡(luò)的食安輿情等信息，每15分鐘更新，然后通過系統(tǒng)算法模型進行自動化風(fēng)險研判定級。

餓安識產(chǎn)品項目負責人尹帥星表示，“從用戶評價中識別食安風(fēng)險不能僅靠關(guān)鍵詞抓取，而要通過AI的學(xué)習(xí)能力進行準確的語義分析，這是餓安識的優(yōu)勢。比如，當一個用戶評價菜品‘太少了，才指甲蓋大小’時，系統(tǒng)要判斷出這句話并不指菜品中有指甲?！?/p>

目前，餓安識已經(jīng)試運營超過6個月，有超過100個連鎖餐飲品牌體驗使用，對于食安風(fēng)險識別的準確率超過96%。有品牌餐飲企業(yè)食安負責人認為，由于門店外賣和堂食的食安問題是相通的，通過餓安識的幫助，甚至可能為品牌每年節(jié)約百萬級別的巡店成本?；凇胺判狞c數(shù)字食安伙伴計劃”，餓安識將開放給更多餐飲品牌使用。