2月9日消息，全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)主辦的“推進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)食物體系”座談會(huì)近日于北京CBD騎士驛站舉辦。

上海市普陀區(qū)政協(xié)委員、餓了么資深副總裁肖水賢受邀出席活動(dòng)，與全國(guó)工商聯(lián)組織建設(shè)部一級(jí)巡視員及行業(yè)專家一起，就如何與餐飲行業(yè)共同推廣小份餐展開深入探討。

（圖源 央廣網(wǎng)，下同）

肖水賢介紹，隨著數(shù)字技術(shù)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)需求從傳統(tǒng)電商的延時(shí)滿足，發(fā)展到本地即時(shí)電商的即時(shí)滿足，消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化。

基于此，餓了么啟動(dòng)了“三餐五減”項(xiàng)目，從網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)視角的全生命周期和全價(jià)值鏈角度出發(fā)，引導(dǎo)平臺(tái)餐飲供需兩端從三餐（餐食、餐具及用餐習(xí)慣），推動(dòng)實(shí)現(xiàn)五減（源頭減配、中間減裝、末端減污、餐食減量及倡導(dǎo)減排），探索網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)可持續(xù)食物發(fā)展解決方案，發(fā)揮平臺(tái)效應(yīng)。

其中，餓了么積極鼓勵(lì)商戶提供小份餐食，在平臺(tái)設(shè)置一人食專欄、小份餐食會(huì)場(chǎng)，并給予營(yíng)銷及流量支持，吸引了百萬(wàn)商家參與。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所、海外農(nóng)業(yè)和國(guó)際情報(bào)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家賈相平的研究數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年期間，餓了么平臺(tái)上小份餐訂單年增速超過19%。

餓了么資深副總裁肖水賢（左二）介紹小份餐方案

用戶引導(dǎo)方面，餓了么上線了行業(yè)內(nèi)首個(gè)消費(fèi)者碳賬戶“e點(diǎn)碳”，并與中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)一起開發(fā)了行業(yè)內(nèi)首個(gè)減少食物浪費(fèi)碳計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，將用戶下單小份餐的減碳量納入碳賬戶，從而通過權(quán)益激勵(lì)的方式，鼓勵(lì)用戶養(yǎng)成“綠色點(diǎn)餐”的好習(xí)慣。

湖南省第十三屆政協(xié)常委、主席團(tuán)成員汪崢嶸表示，她從事餐飲行業(yè)已超過20年，針對(duì)外賣一人食場(chǎng)景，推出了包含小份蔬菜、湯品和開胃菜搭配的小份餐，并且在餓了么等外賣平臺(tái)上，標(biāo)注每個(gè)菜品原材料的克重?cái)?shù)。

肖水賢表示，“餓了么已經(jīng)搭建起了從小份餐場(chǎng)景到碳賬戶激勵(lì)的有效鏈路，接下來希望是帶動(dòng)更多像汪崢嶸這樣的餐飲從業(yè)者及社會(huì)各方資源更多地參與進(jìn)來，增加小份餐供給，豐富碳賬戶權(quán)益?！?/p>