近日，喜茶自研的新款綠妍茶葉正式在全國門店陸續(xù)上新。新綠妍茶葉的原料來自喜茶在貴州、云南等地自建和甄選的7000畝茶園，以及廣西橫縣優(yōu)質(zhì)茉莉花產(chǎn)區(qū)，并以喜茶自主研發(fā)的茶葉配方制作而成。喜茶深度參與了新綠妍茶葉的窨制過程，帶來品質(zhì)穩(wěn)定、風味自然的茉莉花茶香。喜茶通過使用非茶粉、無香精的真茶原料不僅給消費者帶來了真品質(zhì)的茶飲，也推動著新茶飲行業(yè)真茶供應(yīng)鏈的品質(zhì)升級。

歷時半年自研配方，帶來自然茶香綠妍

茶葉作為茶飲產(chǎn)品中的重要組成部分，會在很大程度影響一杯飲品的口感和品質(zhì)。喜茶自誕生后堅持使用真茗茶，并根據(jù)自身對產(chǎn)品風味的極致追求，深度參與茶葉原料的生產(chǎn)過程，深入上游定制出了金鳳、嫣紅、綠妍等多款經(jīng)典茶底。2022年初，為了更好地把控綠妍茶葉品質(zhì)和風味，喜茶更進一步，對綠妍茶葉的配方進行了自主研發(fā)，推出最具有喜茶風味特征的綠妍茶葉。

近一年多以來，喜茶研發(fā)人員對不同茶葉生長環(huán)境、茶樹品種、采摘方法、風味特點進行分析，并綜合考量不同茶葉所萃取出的茶湯的湯色、香氣、滋味、尾韻、產(chǎn)品適配性等因素，從100多種茶葉樣品中篩選出了50多種備選茶胚原料。隨后對這些茶胚原料進行不同比例的拼配測試和產(chǎn)品搭配測試，歷時半年，最終研發(fā)出新款綠妍的配方。

這一自研配方制作出來的新款綠妍有著更加高揚的茉莉香氣，并優(yōu)化了尾段的澀感。在和喜茶的真牛乳、真水果搭配使用時，能夠更完美地融合茶香、果香和奶香，令茶飲產(chǎn)品整體風味更立體。

同時，喜茶打造的新茶飲行業(yè)首個食品營養(yǎng)與科學研究中心，在茶葉配方研發(fā)過程中也發(fā)揮了重要的科學支持作用。

喜茶食品營養(yǎng)與科學研究中心研究人員會對茶葉的茶多酚、茶氨酸等10多個維度進行數(shù)據(jù)分析，獲得關(guān)于茶葉的理化指標數(shù)據(jù)模型，并通過專業(yè)的茶葉品評活動，研究出茶葉口感和理化指標的對應(yīng)關(guān)系。這都為茶葉配方研發(fā)及后續(xù)茶葉供應(yīng)的品質(zhì)把控提供了數(shù)據(jù)支撐。

深入上游，全鏈條把控茶葉品質(zhì)

根據(jù)自主研發(fā)的綠妍茶葉配方，喜茶一年來深入上游把控茶葉原料的品質(zhì)，力求全新配方的綠妍風味得到完美展現(xiàn)。目前，喜茶在上游自建和甄選超7000畝茶園生產(chǎn)茶坯原料。這些茶園均處于貴州、云南、福建、四川等全國優(yōu)質(zhì)茶葉核心產(chǎn)區(qū)，良好的自然環(huán)境保障了茶葉的品質(zhì)基礎(chǔ)。比如喜茶于2016年在貴州自建的茶園位于梵凈山自然保護區(qū)，茶季平均氣溫在16.8℃左右，具有典型的中亞熱帶季風山地濕潤氣候特征，茶園坡度較為和緩，特別適宜茶樹生長。

此外，這些茶園均采用綠色種植，保障茶葉生長過程中的品質(zhì)。比如喜茶位于云南普洱的甄選茶園通過有機肥替代化肥、綠肥覆蓋種植等技術(shù)應(yīng)用，實現(xiàn)綠色種植。同時，喜茶對這些茶園提出了嚴格的要求，要求所有茶葉通過第三方權(quán)威機構(gòu)的檢驗。

（圖：喜茶在貴州自建茶園）

在茉莉花原料方面，喜茶在廣西橫縣進行茉莉花采購，原料產(chǎn)地可追溯；并要求在晴天采摘當天含苞待放狀態(tài)的茉莉花花蕾，實現(xiàn)茉莉花最佳的吐香效果。

在新款綠妍窨制環(huán)節(jié)，喜茶邀請擁有茉莉花茶加工豐富經(jīng)驗的師傅，前后耗時至少5天進行制作，最大程度地呈現(xiàn)茶葉和茉莉花的天然香氣。喜茶還要求茶葉進行第三方權(quán)威檢測機構(gòu)檢測，包括茶多酚含量、不含人工色素等20多項檢測指標，檢測合格后才能使用。在門店使用環(huán)節(jié)，茶湯每天現(xiàn)泡，并要求茶湯煮完后必須使用保溫桶冷藏密封儲存，并在4個小時內(nèi)使用，保障最佳的口感和品質(zhì)安全。

2012年，喜茶通過使用真牛乳、真茗茶等高品質(zhì)原料制作推出芝士茶，首次在行業(yè)內(nèi)引入原葉茶，拒絕速溶茶粉、香精茶等低品質(zhì)原料，通過現(xiàn)場煮泡制作茶底，為消費者帶去自然的茶香，也開創(chuàng)了新茶飲行業(yè)。十年來，喜茶持續(xù)對茶葉的種植、加工等環(huán)節(jié)進行嚴格要求，通過自研茶葉配方、自建和甄選茶園、搭建全鏈路品控體系等方式，也在不斷助推行業(yè)茶葉供應(yīng)鏈升級。