7月12日消息，美團(tuán)發(fā)布《2022小龍蝦品類發(fā)展報告》，從品類基本面，觀察品類品牌生存及發(fā)展情況，研判消費(fèi)趨勢，并訴諸分析行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

據(jù)了解，近幾年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體上穩(wěn)中有進(jìn)，晚中向好，實現(xiàn)恢復(fù)性增長。據(jù)測算，2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221億元，同比增長22.45%（統(tǒng)計未包括港澳臺地區(qū)），高于2019年的4110億元，2022年有望突破5000億大關(guān)。

報告顯示，2020年以來，小龍蝦的電商消費(fèi)和小龍蝦新零售火熱，直播帶貨小龍蝦的銷量創(chuàng)下了新高，線下小龍蝦消費(fèi)市場更趨理性。

上市公司、電商巨頭和垂直生鮮平臺也加速布局。例如國聯(lián)水產(chǎn)在湖北、湖南開設(shè)小龍蝦工廠；京東與盱眙政府聯(lián)手，助力當(dāng)?shù)匦↓埼r走向全國；天貓生鮮于2015年開始布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)，2016年成功打造以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP的線上小龍蝦節(jié)。

從小龍蝦線上整體消費(fèi)熱度來看，美團(tuán)美食數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)歷了2020年疫情最嚴(yán)重的時期后，小龍蝦消費(fèi)在2021年迎來反彈，套代買訂單量年同比增長88.72%，套代買消費(fèi)金額年同比增長111.29%。2022年1-5月，受疫情反復(fù)影響，小龍蝦消費(fèi)同比去年略有降溫，但呈現(xiàn)理性增長態(tài)勢。

門店數(shù)的變化相對消費(fèi)情況有所滯后，美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示：2021年5月1日小龍蝦門店數(shù)相比去年同期下滑14%，探底后穩(wěn)定增長，截至2022年5月1日，小龍蝦門店數(shù)相比去年同期增長27%。

聚焦外賣端，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦外賣訂單量隨品類供應(yīng)淡旺季波動亦非常明顯，4月進(jìn)入銷售旺季，至8月進(jìn)入淡季。其中，2019年以來，小龍蝦的淡季訂單量基本沒有增長，品類的增長仍主要依靠旺季拉動，高品質(zhì)產(chǎn)品滿足高客單消費(fèi)。

而美團(tuán)到店餐飲數(shù)據(jù)顯示，截至6月份，售賣小龍蝦相關(guān)菜品的門店占餐飲總門店數(shù)的比例為5.5%。其中，廣東、浙江和江蘇售實小龍蝦相關(guān)菜品的門店最多。上海和北京的門店中，每10家餐飲門店中就有1家銷售小龍蝦相關(guān)菜品，門店滲透率最高。北京、上海之外，浙江、海南、廣東、重慶等地小龍蝦相關(guān)菜品的“出場率”也非常高。

從小龍蝦消費(fèi)熱力特征來看，男女消費(fèi)的比例基本特平，男性群體對小龍蝦的關(guān)注度明顯更高。從消費(fèi)年齡角度看，90后消費(fèi)用戶占比超6成。

從地域來看，美團(tuán)美食數(shù)據(jù)顯示，雖然廣東省的目標(biāo)消費(fèi)人群占比和基數(shù)更高，但對比大盤數(shù)據(jù)，湖北省的人群消費(fèi)屬性明顯更為突出，對小龍蝦的消費(fèi)熱情更高。新一線、二線城市是小龍蝦消費(fèi)的主力城市。

小龍蝦產(chǎn)品的主流消費(fèi)客單仍集中在90-200元以上。在消費(fèi)者推薦的小龍蝦菜品中，TOP5依次是十三香龍蝦、蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦。

此外，由于小龍蝦主打重口味，且具備休閑和社交屬性，因此消費(fèi)場景以晚餐和夜宵為主。美團(tuán)到店餐飲數(shù)據(jù)顯示，在場景消費(fèi)，尤其是夜宵場景中，小龍蝦還漸成為C位擔(dān)當(dāng)，門店增長相較其它夜宵品類，井不弱勢。