世界上最適宜釀酒葡萄的緯度，是南北緯的30-50°之間區(qū)域，這里匯集世界葡萄酒王國的精華；世界上最適合滋養(yǎng)涇陽茯茶的地方，卻只有一處，即今天陜西西安的涇河新城，這里也匯聚著中國最好的涇陽茯茶制茶者。

涇陽茯茶是特定歷史背景下的產(chǎn)物，凝結(jié)了陜西茶人數(shù)百年來孜孜不倦的探索精神和辛勤的汗水，在中國歷史上曾有過輝煌的時刻，曾與絲綢、瓷器一起，作為“國粹”通過絲綢之路，銷往中亞、西亞等國，成為當(dāng)初最炙手可熱的商品。

從古至今，茶多以產(chǎn)地命名，從祁門紅茶到西湖龍井，從四川蒙頂甘露到云南普洱等，像涇陽茯茶這樣，茶農(nóng)不種茶卻能做出一手好茶的，成就了“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出茯茶”的傳奇，在茶史上較為罕見。

由于茶有解毒去病、消食解膩的功效，對于飲食多以高脂和肉類為主的中國北方少數(shù)民族來說，在唐宋時期，茶便成為中原與西域地區(qū)的大宗貿(mào)易商品。自古以來，秦晉兩地的茶商從今四川保寧、湖南安化、陜西漢中等地采購茶葉后，在今天的西咸新區(qū)涇河新城把散裝茶壓筑成磚狀，再靠駝馱馬載，跋涉千里，銷往西域。

600多年前，茶葉尚未建立分類體系，多為粗放加工。茶商所采購的茶葉就是混采、經(jīng)過簡單加工曬干的大宗茶葉，當(dāng)時茶商運(yùn)回涇陽的也正是這種粗老茶葉。由于馬幫運(yùn)輸?shù)纳⒉枇啃?，為了讓每匹馬能運(yùn)輸更多的茶葉，茶商便把運(yùn)回來的散茶壓制成磚茶。

而涇陽茯茶真正產(chǎn)生的過程，更像是一段傳奇的故事。由于路途遙遠(yuǎn)、交通不便，再受到沿途濕熱環(huán)境的影響，茶葉在長途運(yùn)輸中逐漸發(fā)酵，進(jìn)而生出一種“金花”。誤以為茶“發(fā)霉”的茶商，只得一邊嘆息，一邊把茶葉倒掉。看到扔在田里的茶葉，老百姓覺得可惜，將其撿回家沖飲后發(fā)現(xiàn)，這種“發(fā)霉”的茶不僅對身體沒有傷害，而且口感醇厚、健胃消食。此后，老百姓便常常主動向茶商索要這種帶著金花的茶，而這便引起了茶商的注意，磚茶的“命運(yùn)”由此被改變，涇陽茯茶從此出現(xiàn)。

涇陽茯茶特有的“金花”其實(shí)是一種有益菌，在自然界中只有靈芝才有。要掌握制作“金花”的技藝不是件容易的事，經(jīng)過漫長的摸索，直到明洪武年間，陜西茶商終于掌握了制作色正質(zhì)好的“金花”的工藝，極大地改善了磚茶的品質(zhì)和口感。因磚茶是在伏天制作，又與中藥茯苓有相似的口感和功效，這種長著“金花”的磚茶被人們稱為涇陽茯茶。

涇陽茯茶一經(jīng)問世，就受到了愛茶人的青睞。清代陜甘總督左宗棠實(shí)行茶務(wù)改革后，各地茶商紛紛來涇陽開廠制茶，涇陽茯茶乘此東風(fēng)走向興盛。

涇陽茯茶的“金花”到底是什么？“金花”學(xué)名叫“冠突散囊菌”，是一種國家二級機(jī)密保護(hù)菌種?！敖鸹ā痹谏L過程中會分泌出多種酶，促使茶葉發(fā)生復(fù)雜的代謝。在此過程中，酶將大分子物質(zhì)分解成人體可吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，同時，茶葉中的多酚類物質(zhì)會逐步氧化，進(jìn)而產(chǎn)生茶紅素、茶黃素和茶褐素，正是這些營養(yǎng)物質(zhì)，使茶葉具有解毒去病、消食解膩等功效。

隨著科技的進(jìn)步與發(fā)展，現(xiàn)代科學(xué)研究也表明，茯茶具有顯著降低人體脂肪化合物、血脂、血壓、血糖和膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能促進(jìn)、調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人的體質(zhì)，延緩衰老，其功效是其他茶所不能替代的，因此人們愛把涇陽茯茶稱為“絲路黑金”，以體現(xiàn)其歷史及價值。

如今，老一輩們從業(yè)者正在讓古老的茯茶煥發(fā)青春。在陜西西咸新區(qū)涇河新城的茯茶鎮(zhèn)，圍繞茯茶文化的各種體驗(yàn)活動隨處可見：拍電影、演小品、講故事更是將茶愛好者帶回了歷史感受中。這里是茯茶的特色小鎮(zhèn)，更是的文化據(jù)點(diǎn)，這里不僅有最正宗高端的涇陽茯茶，更有眾多商戶推出的茯茶酒、茯茶面、茯茶雞等一系列衍生品，滿足不同消費(fèi)需求，讓茯茶文化真正走進(jìn)千家萬戶，走到我們身邊。