7月1日消息，近日，首批“可軟可硬”的平谷桃已上線盒馬北京門店，由于兼顧了北方桃的脆甜和南方水蜜桃的軟糯，一上市就受到市民青睞。

除了這款平谷桃，盒馬今年還將從云南、浙江、四川等二十多個產(chǎn)地引入鷹嘴桃、桃太萌、棗油桃、黃金蜜桃、新疆黃肉油桃等超過30多款不同品種的桃。由于選擇眾多，盒馬還發(fā)布了桃子“硬度標(biāo)準(zhǔn)”，方便市民挑選。

據(jù)盒馬門店水果采購經(jīng)理方銘表示，由于今年盒馬有30多款桃子售賣，產(chǎn)季集中時，同時供應(yīng)的超過10種。因此盒馬對桃子硬度進(jìn)行了分級，共分為10個等級，數(shù)字越大硬度越高。

據(jù)其介紹，“盒馬工作人員通過品種、種植地等因素，集合十幾年的經(jīng)驗(yàn)做一個初步判斷，再配合專用的硬度儀，對每批桃進(jìn)行抽檢，再取平均值作為最終數(shù)值?！?/p>

對消費(fèi)者來說，喜歡咬一口“嘎嘣脆”的硬桃，可以選擇硬度超過8的品種，如北京的平谷桃、黃肉油桃。“軟桃”的硬度值都在4以下，陽山水蜜桃更是介于2-3之間，擁有“入口即化”的細(xì)膩口感。

需要注意的是，最新上市的平谷桃，可以在“硬度標(biāo)準(zhǔn)”表格中反復(fù)橫跳。

（圖為盒馬上線的平谷桃）

基地相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大多數(shù)硬桃放置幾天后會變得不新鮮，甚至腐爛。但這款平谷桃在采摘之初，平均硬度在7.5-8左右；在陰涼通風(fēng)處以室溫儲存中，新品桃子會“繼續(xù)成熟”，完成最后的軟化。經(jīng)過2天左右的存放，硬度會降低到5以下，呈現(xiàn)水蜜桃的軟糯口感。

為了實(shí)現(xiàn)這種口感變化，北京金果豐果品產(chǎn)銷專業(yè)合作社經(jīng)過13年的土壤培育，將有機(jī)值含量提高了近3倍。三年前與北京農(nóng)林科學(xué)院合作，對桃樹進(jìn)行了培育。

合作社負(fù)責(zé)人張海合表示，這款桃在傳統(tǒng)的平谷大桃上進(jìn)行嫁接、改良后，有機(jī)質(zhì)含量更高，在避光室溫保存幾天后，可以實(shí)現(xiàn)“硬桃變軟”。