銷(xiāo)量再翻番，京東生鮮加入預(yù)制菜大戰(zhàn)

一桌色香味俱全的年夜飯，吸引了不少巨頭前來(lái)“就餐”，這次，輪到京東生鮮。

新年新氣象，京東生鮮也迎來(lái)了新的消費(fèi)變化。

近日，京東超市發(fā)布了《2022年貨節(jié)食品生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，今年京東生鮮的銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)。

其中最引人矚目的是京東生鮮的預(yù)制菜銷(xiāo)量，同比增長(zhǎng)超過(guò)100%，整體銷(xiāo)量破百萬(wàn)件，而據(jù)此前報(bào)道，1月尚未結(jié)束，京東生鮮的預(yù)制菜整體銷(xiāo)售額就已破千萬(wàn)，同比增長(zhǎng)94%左右。

此外，不少老字號(hào)推出的高端熟食也迎來(lái)了大幅增長(zhǎng)，比如金字火腿1000元以上高端產(chǎn)品同比增長(zhǎng)150%，月盛齋重點(diǎn)新品小紅熟食禮盒同比增長(zhǎng)105%。

除了上述品類(lèi)大賣(mài)之外，產(chǎn)地直達(dá)的新鮮查干湖魚(yú)，各類(lèi)新奇口味的湯圓餃子，新鮮車(chē)?yán)遄拥犬a(chǎn)品，都飽受新一代消費(fèi)者的喜愛(ài)。

這一數(shù)據(jù)公布，標(biāo)志著京東生鮮交上了一份不錯(cuò)的答卷，而翻倍的預(yù)制菜銷(xiāo)量，更是標(biāo)志著京東正式加入火熱的預(yù)制菜大戰(zhàn)。

借著春節(jié)的好勢(shì)頭，京東生鮮在線上線下多個(gè)環(huán)節(jié)加速擴(kuò)張。

先是在線下加快開(kāi)店節(jié)奏，布局西南最大生鮮超市、華南首個(gè)京東京造館店中店，后又推出地標(biāo)產(chǎn)品品控計(jì)劃，聚焦產(chǎn)業(yè)帶地標(biāo)產(chǎn)品，更是借著春晚給京東帶來(lái)的流量，和全國(guó)各大生鮮產(chǎn)業(yè)帶開(kāi)啟“春晚產(chǎn)業(yè)帶大聯(lián)歡活動(dòng)”。

而在物流配送端，京東更是收購(gòu)中國(guó)物流資產(chǎn)控股權(quán)，主攻專(zhuān)攻粵港澳大灣區(qū)、長(zhǎng)江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)、渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)、珠江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市中國(guó)物流資產(chǎn)，將會(huì)給京東生鮮的配送業(yè)務(wù)帶來(lái)更多收益。

其中遍布全國(guó)19個(gè)省份的高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)和物流設(shè)施，將為京東生鮮業(yè)務(wù)提供更穩(wěn)定的物流保障。

根據(jù)京東七鮮總裁鄭鋒的戰(zhàn)略計(jì)劃，京東生鮮將在未來(lái)5-7年內(nèi)，躋身中國(guó)連鎖零售行業(yè)第一陣營(yíng)。

再加上年貨節(jié)預(yù)制菜的銷(xiāo)量翻番，京東生鮮即將在2022年實(shí)現(xiàn)騰飛。

京東生鮮大賣(mài)的預(yù)制菜品類(lèi)，在去年年底迎來(lái)爆火，卻也迎來(lái)了更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

首先是在資本市場(chǎng)迎來(lái)投資熱潮，數(shù)據(jù)顯示，2013年至今，在預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生72期投融資事件，已披露的融資總額超過(guò)10億元，涉及42個(gè)項(xiàng)目。其中，在2020-2021年，迎來(lái)融資高峰。

以陸正耀推出的“舌尖工坊”項(xiàng)目為例，從今年1月份推出至今，已經(jīng)在全國(guó)吸引了超過(guò)2500家加盟商，預(yù)計(jì)從3月份開(kāi)始，這些門(mén)店就將陸續(xù)上線。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，目前，我國(guó)有超6.8萬(wàn)家狀態(tài)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中，有近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。

并且據(jù)光大證券數(shù)據(jù)顯示，從2019年開(kāi)始，預(yù)制菜行業(yè)以年復(fù)合26%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，至2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億。

如此巨大的市場(chǎng)，自然也吸引來(lái)不少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，暫且不提那些預(yù)制菜的生產(chǎn)商和制造商，單論和京東生鮮處于類(lèi)似定位的新零售巨頭，就包括盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮等諸多玩家。

以叮咚買(mǎi)菜為例，春節(jié)期間，叮咚買(mǎi)菜七天賣(mài)出300萬(wàn)份預(yù)制菜，高端預(yù)制菜的銷(xiāo)量更是同比增長(zhǎng)3倍。而另一位玩家，盒馬的數(shù)據(jù)也相當(dāng)亮眼，預(yù)制菜銷(xiāo)量同比2021年春節(jié)增長(zhǎng)了345%。

預(yù)制菜雖然火爆，但是市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度，也是極為慘烈的。而細(xì)數(shù)京東生鮮的發(fā)展步伐，相比前文這些巨頭來(lái)說(shuō)，的確是慢了一步，在預(yù)制菜市場(chǎng)中的數(shù)據(jù)也沒(méi)有前者震撼。

但是既然已經(jīng)入場(chǎng)，京東生鮮就絕無(wú)退縮的道理，如何發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，在預(yù)制菜市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，是京東生鮮需要思考的問(wèn)題。

目前來(lái)看，京東生鮮掌握的優(yōu)勢(shì)主要有二，其一是冷鏈運(yùn)輸和末端配送優(yōu)勢(shì)，京東從2014年就開(kāi)始打造冷鏈物流體系，截至2020年12月31日，在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)方面，京東物流運(yùn)營(yíng)了87個(gè)為生鮮、冷凍及冷藏產(chǎn)品設(shè)計(jì)的溫控冷鏈倉(cāng)庫(kù)，運(yùn)營(yíng)面積超過(guò)490000平方米。

而在末端配送方面，京東擁有覆蓋全國(guó)的750多個(gè)倉(cāng)庫(kù)，以及達(dá)達(dá)快送、京東到家等多個(gè)業(yè)務(wù)，可以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)履約成本的降低。

其二，是京東的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，2020年12月27日，京東集團(tuán)認(rèn)購(gòu)中國(guó)地利5.37％股份，其中中國(guó)地利作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)商，在杭州、沈陽(yáng)、哈爾濱等7個(gè)城市擁有10個(gè)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，以及400多家生鮮門(mén)店，幫助京東打造強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)鏈體系。

再加上前文提到的產(chǎn)業(yè)帶地標(biāo)產(chǎn)品計(jì)劃，目前京東已經(jīng)服務(wù)超過(guò)1000個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)帶，14個(gè)月帶動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)值達(dá)3200億元。

綜合發(fā)揮上述兩大優(yōu)勢(shì)，京東生鮮要在預(yù)制菜市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，問(wèn)題不大。

資本市場(chǎng)火爆，從業(yè)商家增多，可是在消費(fèi)者眼中，預(yù)制菜并沒(méi)有那么完美。

以此前Tech星球的報(bào)道為例，絕大多數(shù)年輕人會(huì)將預(yù)制菜等同于“料理包”，甚至據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，70%的外賣(mài)都來(lái)自于5塊錢(qián)的低端料理包。

并且只需簡(jiǎn)單烹飪即可食用的產(chǎn)品特性，讓不少消費(fèi)者誤認(rèn)為預(yù)制菜中的添加劑和防腐劑含量超標(biāo)，不利于身體健康。當(dāng)前行業(yè)監(jiān)管政策也尚未與產(chǎn)品完全匹配，很難保證食品的絕對(duì)安全。

而且當(dāng)前的預(yù)制菜市場(chǎng)實(shí)在是魚(yú)龍混雜，結(jié)合此前媒體報(bào)道可知，預(yù)制菜江湖中，除了專(zhuān)業(yè)的預(yù)制菜制造商之外，傳統(tǒng)餐飲品牌、生鮮電商巨頭、預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)等一大批“非專(zhuān)業(yè)選手”，也在加速競(jìng)爭(zhēng)。

“有品類(lèi)無(wú)品牌”是當(dāng)下預(yù)制菜市場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照，綜合來(lái)看，目前預(yù)制菜還處于教育消費(fèi)者、培育消費(fèi)市場(chǎng)的初級(jí)發(fā)展階段。

而在市場(chǎng)混戰(zhàn)之中，誰(shuí)能率先解決消費(fèi)者痛點(diǎn)，誰(shuí)就能先一步脫穎而出。

根據(jù)美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)，預(yù)制菜的消費(fèi)者畫(huà)像中，年齡在22-31歲之間的占比超過(guò)43%，一、二線城市的消費(fèi)者則占比達(dá)80%。消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的核心評(píng)價(jià)則是“節(jié)省時(shí)間”、“美味”。

再加上前文所提到的食品安全問(wèn)題，省時(shí)、美味、安全，就構(gòu)成了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的三大期待。

三大痛點(diǎn)之中，京東生鮮憑借優(yōu)鮮賠、極速達(dá)等貼心服務(wù)以及自身嚴(yán)苛的品控和溯源體系，順利解決了食品安全問(wèn)題。

但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們已經(jīng)跑在更前面了，他們通過(guò)自研預(yù)制菜的方式，把控整個(gè)生產(chǎn)流程，以及產(chǎn)品質(zhì)量，而不是單純做渠道商。

比如盒馬旗下的3R事業(yè)部，以60%的自研比例推出上百款預(yù)制菜，叮咚買(mǎi)菜也憑借產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心，推出了拳擊蝦、大滿貫等多款自營(yíng)預(yù)制菜產(chǎn)品。

而每日優(yōu)鮮則選擇了合作研發(fā)之路，推出“名菜名店”頻道，與西貝、眉州東坡等餐飲合作研發(fā)預(yù)制菜。

從這個(gè)角度來(lái)看京東生鮮又慢了一步，但是京東生鮮并不缺乏菜品自研能力，去年底，京東七鮮團(tuán)隊(duì)推出的特色控卡餐與自研烘焙產(chǎn)品，就曾一度成為熱銷(xiāo)產(chǎn)品，不僅比網(wǎng)紅品牌好吃，也真正實(shí)現(xiàn)了科學(xué)、健康的目的。

總的來(lái)說(shuō)，在預(yù)制菜市場(chǎng)中，京東生鮮還處于早期的高速擴(kuò)張期，但這并不意味著京東生鮮的競(jìng)爭(zhēng)力薄弱，相反，手握冷鏈運(yùn)輸和供應(yīng)鏈兩大王牌的京東生鮮，正在快速追趕之中，并且沿著前人驗(yàn)證過(guò)的道路，京東生鮮也能少走彎路。

可以預(yù)見(jiàn)的是，伴隨著預(yù)制菜在消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸落地，京東生鮮也即將迎來(lái)騰飛，總是慢一步的京東生鮮，這次終于抓住契機(jī)！