作者：周松濤

來源：首席財(cái)經(jīng)觀察（ID：meirijingji001）

民以食為天，餐飲永遠(yuǎn)是門好生意。

深圳文和友，要買一杯茶顏悅色的奶茶，得排隊(duì)十幾個(gè)小時(shí)。

有些店越開越火，有些店開著開著就涼了。

味千拉面，沒有疑問，屬于后者。

一、禍不單行，味千拉面爆驚天大案

上個(gè)月，味千拉面交出了2020年的成績(jī)單，用一個(gè)詞語(yǔ)來形容，就是慘淡。

3月26日，味千(中國(guó))控股有限公司)公布了2020年全年業(yè)績(jī)，期內(nèi)公司營(yíng)業(yè)額同比減少29%至18.2億元人民幣；凈利潤(rùn)虧損7786.8萬(wàn)元，而上年同期的凈利潤(rùn)為1.56億元，由盈轉(zhuǎn)虧。

福無雙至，禍不單行。

業(yè)績(jī)虧損，味千拉面CFO監(jiān)守自盜的離奇案件也被曝光。

4月16日，味千拉面前首席財(cái)務(wù)官劉家豪涉嫌挪用公司公款案迎來最終判罰，被告承認(rèn)7項(xiàng)盜竊罪，被判監(jiān)6年8個(gè)月。

劉家豪，出生于1975年，畢業(yè)于香港理工大學(xué)，取得會(huì)計(jì)學(xué)士學(xué)位。其在審計(jì)、財(cái)務(wù)及商業(yè)咨詢方面擁有約超過10年的經(jīng)驗(yàn)，曾在德勤·關(guān)黃陳方會(huì)計(jì)師行及一些香港上市公司任職。

2007年，劉家豪入職味千，這一年也是味千拉面在香港上市的日子。并自2008年起擔(dān)任味千中國(guó)首席財(cái)務(wù)官，還身兼多家子公司秘書一職，是一位在味千工作10年的老員工了。

在味千拉面任職的7年間，主要負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)合規(guī)監(jiān)控，并向9名高管發(fā)放薪酬。

此前，劉家豪會(huì)在填好發(fā)票抬頭及金額后給執(zhí)行董事簽署，但2013年起，劉家豪要求對(duì)方簽署額外支票，理由為員工的公積金公款。

他以可擦式原子筆擅改180張公司支票，成功不當(dāng)盜取約2600萬(wàn)港元，在2018年，劉家豪主動(dòng)承認(rèn)罪行，味千拉面向香港警方報(bào)警。

劉家豪求情時(shí)辯稱，由于自己工作壓力太大，患有躁狂抑郁癥，便采取監(jiān)守自盜的方式，多次購(gòu)買奢侈品給自己減壓。

很多人壓力大都是借酒消愁，這位味千拉面前CFO則是通過挪用公司巨款給自己購(gòu)買奢侈品減壓，聞所未聞。

公司CFO監(jiān)守自盜，可見味千拉面的經(jīng)營(yíng)和管理存在很大漏洞，勢(shì)必是公司更大更強(qiáng)的巨大阻礙。

二、餐飲女首富，把味千拉面帶到中國(guó)

1968年是一個(gè)名叫重光孝治的日本人創(chuàng)建了味千拉面，這是一個(gè)位于日本九州熊本的一家小店，只能容納不到十個(gè)人就餐。

創(chuàng)始人重光的初心是將這碗帶有溫度的滑湯拉面與千人分享而取名“味千”，為了追求骨湯的口感一致，所以采用中央大廚房生產(chǎn)骨湯，就算走工業(yè)化流程來生產(chǎn)，也是按照豬骨頭的嚴(yán)格配比來熬煮，讓每一批湯都標(biāo)準(zhǔn)化，保證了口感的一致性。

一個(gè)日本品牌如何來到中國(guó)？

沒錯(cuò)，就是味千中國(guó)的創(chuàng)始人潘慰。

潘慰出生在山西，從小在山西長(zhǎng)大。1988年，在山西讀完高中后，跟父母到香港。此后，她一直在香港半工半讀，學(xué)過財(cái)務(wù)、英語(yǔ)，但從沒有上過正規(guī)大學(xué)。

1995年，潘慰去日本考察，一次偶然的機(jī)會(huì)，看到味千拉面門店熱鬧非凡，大家都在排隊(duì)等候。

做食品生意的她不會(huì)錯(cuò)過這個(gè)機(jī)遇，她發(fā)現(xiàn)，味千拉面不僅味道極好，而且生產(chǎn)效率極高，她完全可以在中國(guó)進(jìn)行推廣。

于是潘慰二話沒說就買下了味千拉面在中國(guó)的商標(biāo)代理權(quán)。

1996年，潘慰在自己居住的香港銅鑼灣開了第一家味千拉面，主打出租車的哥優(yōu)惠，“10元吃飽，20元吃好”， 味千拉面一下子成全港的哥首選午餐，到年底，不僅收回成本，還凈賺60多萬(wàn)。

后來，潘慰把目光投向了市場(chǎng)更廣闊的中國(guó)內(nèi)地。

第一站，她選擇了受改革開放春風(fēng)沐浴的深圳。

1997年，潘慰雇傭了兩輛大篷推車開始了深圳味千拉面的嘗試，熱騰騰的大骨湯在冬天里吸引了眾多食客。

生意異?；鸨?，一周時(shí)間的營(yíng)業(yè)額就高達(dá)20萬(wàn)元。

深圳的成功激勵(lì)了潘慰，內(nèi)地的第二家店選擇了上海，僅僅三個(gè)月時(shí)間，就收回了成本。

如此成功，味千拉面也快速擴(kuò)張，2007年，味千拉面連鎖店來到了210家。

味千拉面也成為了拉面界的絕對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品和網(wǎng)紅店。

乘此東風(fēng)，味千拉面2007年成功在香港上市。

并成為了第一家在香港及海外上市的中國(guó)餐飲第一股！

一碗拉面創(chuàng)造90億估值的神話成為餐飲界的美談。

2008年，味千拉面成為當(dāng)年福布斯?jié)摿ζ髽I(yè)排名最高的餐飲連鎖品牌。

2010年，在全國(guó)開了508家門店，營(yíng)業(yè)額22億，凈利潤(rùn)3.8億，將肯德基甩在身后

潘慰連續(xù)4年蟬聯(lián)胡潤(rùn)餐飲富豪榜，成為名副其實(shí)的拉面女王。

三、味千拉面如何將一手好牌徹底打爛

有一個(gè)成語(yǔ)叫盛極而衰，來形容味千拉面，再適合不過了。

當(dāng)然，味千拉面并不是輸給了時(shí)代，而是輸給了自己。

“正宗日式”“大骨熬湯”的主要賣點(diǎn)，相對(duì)于其他品牌，味千拉面的價(jià)格明顯要高出不少，一碗拉面30多塊，即便如此，消費(fèi)者也愿意買單，覺得高端大氣上檔次。

不過，這種美好的印象在2011年徹底變味了。

2011年7月，有媒體報(bào)道，30多元一碗的味千拉面，湯底是用湯粉、湯料調(diào)制出來，每碗湯底的成本只有幾毛錢。

此后，味千在官網(wǎng)也做出回應(yīng)，承認(rèn)湯底由濃縮液還原而成。

眾多消費(fèi)者就是沖著原味大骨熬湯而來，卻被現(xiàn)實(shí)狠狠打臉，很多老顧客表示，再也不會(huì)去吃味千拉面了。

不過，此后味千拉面并沒有反思，而是繼續(xù)作死。

后來，又有吃出半生半熟的牛肉片、沾了一大塊蛋殼的蛋炒飯、兒童餐里吃出蟑螂等等事件發(fā)生。。

還有顧客在拉面中吃出爛豆角，在找服務(wù)員理論后，服務(wù)員制止視頻拍攝，并想用兩杯飲料做補(bǔ)償了事。

食品安全不過關(guān)，投資也不盡如人意。2015年到2017之間，味千投資百度外賣，三年間虧損了4.87億元。

公司CFO又因?yàn)橐钟舭Y挪用公司巨款購(gòu)買奢侈品。

加上2020年受到疫情影響，味千拉面不僅沒有盈利，反而虧損近8000萬(wàn)。

一手好牌徹底打爛，味千拉面的失敗不是因?yàn)?0多元一碗的拉面，而是整個(gè)公司都問題重重。

如今的消費(fèi)者，已經(jīng)沒有那么好忽悠，人們不僅有了自己的消費(fèi)和飲食理念，還有了更多的選擇和對(duì)比。

總想著賺快錢，不僅不把顧客當(dāng)上帝，還把顧客當(dāng)傻子，最后的結(jié)果，已經(jīng)注定，就是失敗，衰落。

資本市場(chǎng)上，味千中國(guó)的股價(jià)也暴跌不止，從最高16.65港元已經(jīng)跌至最新的1.32港元，即將淪為仙股。投資味千中國(guó)的投資者如果高點(diǎn)買入，一直持有，損失極其慘重。