作者：電商君

來源：電商報（ID：kandianshang）

韓國宇宙起源論又來了。

1月9日，李子柒在YouTube上更新了一個做泡菜的視頻，竟然引起了軒然大波。

不少韓國人蜂擁沖往評論區(qū)，口口聲聲指責李子柒“偷”了韓國的泡菜：

只能說，韓國人骨子里透出來的盲目自大，讓他們如同跳梁小丑一樣可笑。

泡菜這種食物，本就源自中國。

說到泡菜，還得看四川

事實上，泡菜早在西周時期就出現了。

早在《詩經》中就有關于泡菜的記載：“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖?！边@里的“菹”，指的就是泡菜。

《周禮》中曾記載過，早在三國時期，四川便已經出現了專門用來做泡菜的壇子。這說明那時候的人已經有了吃泡菜的習慣。

而隨著中華文化的強大輸出，中國的泡菜得以傳到其他地區(qū)，這才被韓國人學了去，乃至自封為泡菜宗主國。

韓國人將泡菜占為己有，只能越發(fā)顯露出他們的無知和愚昧。

然而悲哀的是，提起泡菜，很多國人只會想起韓國，卻不知道四川眉山這個“中國泡菜之鄉(xiāng)”。

四川眉山泡菜擁有2000多年的歷史，素有“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的美稱。全國約有三分之二的泡菜產自四川，而其中又有一半來自眉山。

2019年，四川眉山的泡菜銷售收入突破200億元，遠銷日本、韓國、新加坡、美國、 英國等 100 多個國家和地區(qū)，占據四川泡菜產業(yè)的半壁江山。

前不久，四川省眉山市市場監(jiān)管局甚至牽頭負責了泡菜行業(yè)國際標準的起草，可見四川眉山在國際泡菜市場的名頭有多響亮。

在四川眉山的泡菜行業(yè)中，更是涌現了一大批優(yōu)秀企業(yè)，如吉香居、惠通、味聚特等。而說到龍頭企業(yè)，有且只有一個答案——吉香居。

提起榨菜，我們都會想到涪陵榨菜。而如果你在四川人面前提泡菜，他們一定會想到吉香居。

公開資料顯示，吉香居每年加工泡菜達18萬噸。2018年泡菜產品銷售額達8個多億，預計2019年將突破10個億。

作為對比，和它同在四川眉山的泡菜企業(yè)如味聚特、惠通，銷售額甚至達不到它的一半。

而吉香居的泡菜，在近年已銷往全國34個省和20多個國家地區(qū)，銷售網點超過100萬個。

前不久，吉香居已經在準備上市。如果它成功上市，它將成為繼涪陵榨菜之后的第二家泡菜上市企業(yè)。

吉香居為什么這么厲害？

吉香居的過人之處

首先，吉香居的區(qū)位優(yōu)勢給它建立了深厚的壁壘。

四川屬于中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，常年雨水充沛，土地肥沃，當地盛產豐富。優(yōu)質的蔬菜品種和濕潤的氣候都給泡菜的發(fā)酵制造了充足的條件。而且泡菜的保質期比較短，所以銷售地更加集中于原料加工生產地。

因此原產地就成了天然的護城河，限制產地之外的企業(yè)進入該行業(yè)。位于四川眉山的吉香居自然擁有了充分的區(qū)位優(yōu)勢。這是別的企業(yè)無法比擬的。

其次，技術研發(fā)方面的優(yōu)勢充分增強了吉香居的競爭力。

按照往常來說，泡菜發(fā)酵往往需要等上個十天二十天才能食用。而吉香居最創(chuàng)新的地方，就在于它將泡菜發(fā)酵的時間大大縮短。

資料顯示，吉香居創(chuàng)始人聯合四川省泡菜研發(fā)團隊共同研發(fā)出了乳酸菌發(fā)酵泡菜。這種產品運用了最新的發(fā)酵技術，新鮮蔬菜經過乳酸菌的發(fā)酵，只要48個小時即可食用。

這樣一來就極大地提高了生產效率，給吉香居帶來了很好的經濟效益。

此外，品類的開發(fā)和升級，給吉香居注入了新活力。

吉香居旗下最賣座的產品，其實不是泡菜，而是它在2017年推出的下飯醬。

早在幾年前，吉香居就已經將跨界聯名那套信手拈來了——它和“暴走漫畫”合作，打造了一款網紅IP產品，名叫“暴下飯”。

這款產品是調味品行業(yè)首款做IP定制的產品，通過運用暴走漫畫的流量，受到了很多消費者的關注。目前，這款產品月銷量超過5萬+，入選天貓榜單“平價醬料榜”第三名。

再者，電商渠道的開發(fā)，也推動了吉香居的飛升。

跟很多注重線下渠道的泡菜企業(yè)不同，吉香居早在2015年就設立了電子商務運營部，近年依次進駐天貓、京東等主流電商平臺。

電商君發(fā)現，它的很多產品都會在電商平臺設置“第二份零元購”的促銷活動，以此增加銷量。此外，吉香居還找了薇婭來帶貨，以此提高知名度。

據媒體報道，僅2019年一年，吉香居電商渠道的銷售額就達到2-2.4億元。

吉香居創(chuàng)始人和主播一起直播

泡菜這樣平常的食品，已經被吉香居做成了大生意。

四川泡菜需要走向世界

說完吉香居的故事，電商君不禁感到遺憾：當韓國泡菜聞名世界的時候，我們中國的泡菜產業(yè)卻似乎少了這么點聲勢。

為了宣揚韓國泡菜，韓國人可謂是費盡了心思。

在文化輸出方面，他們總是暗戳戳地在韓劇里植入泡菜：《請回答1988》里，主角的拿手菜是泡菜炒飯；《太陽的后裔》里，宋仲基也會點上一份泡菜大快朵頤……

在活動宣傳方面，他們推動“宗家泡菜”和“樂天農協(xié)泡菜”成為奧運會和世界杯的正式食品，讓更多人了解到了韓國泡菜。

韓國人還為韓國泡菜申請了世界非物質文化遺產、興辦泡菜節(jié)、建立泡菜博物館、在大學開設泡菜學院……

而這導致的結果是什么呢——我們想到泡菜，就會想到韓國。

反觀四川眉山，擁有這么豐富的泡菜文化底蘊，這么強大完備的泡菜產業(yè)，這么優(yōu)質的泡菜企業(yè)，卻仿佛落得個“無人識”的尷尬場面。

而且比起韓國高達77%的行業(yè)集中度，我國的泡菜行業(yè)極為分散。吉香居、味聚特、惠通份額占比僅分別為 1.5%、1%、0.3%。這充分說明了我國的泡菜整合還較為落后，需要充分的消費升級。

目前，我國泡菜產業(yè)急需做到兩件事情：

第一，做好品牌建設，進行文化推廣，真正讓四川泡菜走向世界，讓更多人了解它，知道泡菜也能來自于四川；

第二，完善知識產權保護體系，保障產品利益最大化，確保四川泡菜在國際貿易上的地位。

也許只有這樣，我國的泡菜才不會被某些宵小之徒“據為己有”。