一頓別樣年夜飯，中國年味兒正悄悄變化……

近日，盒馬開放了上海、北京等區(qū)域的年夜飯預售渠道，以及盒馬工坊聯(lián)名款年夜飯?zhí)撞?、盒馬MAX年菜系列等也將陸續(xù)上線。

同時，針對選擇不返鄉(xiāng)的都市家庭，盒馬聯(lián)合上海老飯店推出了適合4-6人享用的“記憶味道年夜飯”套餐，以及與百事可樂聯(lián)名推出3-4人“五福臨門牛氣年夜飯”。

據悉，今年是盒馬第一年推出“小家庭年夜飯”，但是其第三年做“年菜”。根據“浦東發(fā)布”提到的數(shù)據，在2020年除夕當日，上海盒區(qū)房用戶在盒馬買走3000多份年菜、年夜飯（不包括提前預約），其中約三成是堂食。也就是說，2020春節(jié)中，有約1000個在滬家庭選擇了當日到店吃年夜飯，有約2000個家庭在除夕當天臨時上盒馬訂購年菜。

“春節(jié)”，這個自古以來就被視為中國最隆重、最傳統(tǒng)的節(jié)日，在互聯(lián)網的沖擊下，呈現(xiàn)出了新的消費勢力，網絡訂購，外賣配送，已然不足為奇。

2019年初，美團外賣發(fā)布的數(shù)據顯示，2019年夜飯消費訂單較2018年除夕上漲107%，川菜、粵菜和湘菜成為年夜飯桌上最受歡迎的三大菜系；2020年初，餓了么口碑數(shù)據指出，2020年“年夜飯”套餐單量同比2019年增長12倍。

在“年夜飯”的市場中，美團、餓了么更多只是一個O2O平臺，主要負責“送飯”。而盒馬似乎有些不同，從多個定制款、聯(lián)名款可以看出，其在配送年夜飯之時，更在于送出的飯具有品牌特色，即盒馬具備“做菜”模式。

但總體來說，逐年增大的年夜飯訂單量，都體現(xiàn)出非傳統(tǒng)年味的發(fā)酵、膨脹。在品牌花樣百出、平臺得心應手的背后，實則反應了社會不同層面的種種問題。

首先，留守都市的青年成了這類年夜飯的消費主力軍。再加上，今年受疫情影響，多個城市（尤其是一二線城市）響應國家號召，鼓勵外地員工“就地過年”。同時，根據餓了么此前發(fā)布的數(shù)據，在年味訂單中，95后占比最高，達38%。也更加說明了，外地青年的消費需求，年夜飯訂單量的增加自在情理之中。

其次，多個平臺賽跑，借勢營銷。從O2O配送到生鮮企業(yè)親自操盤，仍然離不開“萬物皆可賣”、“萬物皆可送”的服務模式，甚至希冀在年夜飯市場開辟一番天地。節(jié)假日，是企業(yè)營銷的好時節(jié)，“杜蕾斯”的文案就是通過聯(lián)名每一個節(jié)日及節(jié)氣，并達到教科書級別的營銷效果。而盒馬此次的聯(lián)名款，與上海老飯店的“記憶味道”，與百事可樂的“五福臨門”，恰恰運用了文字的妙處，在年夜飯中藏著一份思念家鄉(xiāng)、萬事順意的韻味。

此外，除了不可避免的社會現(xiàn)狀以及企業(yè)融入商業(yè)模式的人文關懷之外，最根本的則是中國年味的變化，中國人消費方式的日新月異。

2020年以來，數(shù)字支付的快速增長，社區(qū)團購的全面開跑，網絡醫(yī)療的持續(xù)加碼。從付款、買菜到購藥，互聯(lián)網已經滲透至人類生活的方方面面?！吧咸臁?、“入地”、“出?！币苍缫巡辉谠捪拢癆I”更是成為新一代的重點關注對象。人與人工智能的關系，人與互聯(lián)網的關系，人與科技的關系，或許就像中國的年味一樣，始終都在變化。

是愈演愈濃，還是逐漸淡化？希望眾多企業(yè)在加碼商業(yè)賽跑的同時，也能備注上一份情懷與擔當。比如，送出的年夜飯除了講究味道之外，更需要保障溫度與安全。

2021年，是對舊的十年復盤，也是新的十年開始。這一個十年，企業(yè)準備好了嗎？你準備好了嗎？